2.人体构成与消化吸收12.pptVIP

第一篇 营养学;营养**（Nutrition）是一个动态的生物学过程;人体需要的营养素 (Nutrients)种类;第一章 人体构成与食品的消化与吸收;第一章 人体构成与食品的消化与吸收;第一节 人体构成;第一节 人体构成;第一节 人体构成;第一节 人体构成;第一节 人体构成;二、整个生命周期中人体构成的变化;三、人体构成在营养学中的应用;第一章 人体构成与食品的消化吸收;一、人体消化系统组成;二、消化道活动特点;第三节 食品的消化 ;2.小肠消化;二、脂类的消化;三、蛋白质的消化;2．胰液的作用;3．肠粘膜细胞的作用;4．核蛋白的消化;四、维生素与矿物质的消化;第四节 吸 收;口腔、食道：不吸收 胃：可吸收乙醇和少量水分 小肠：吸收的主要部位 人的小肠长约4米，膓粘膜具有环状皱褶并具有大量绒毛及微绒毛构成巨大的吸收面积（200～400平米），加上食物在小肠停留的时间长约3～8小时，这些都对吸收有利.;一般认为三大营养物质大部分是在十二指肠和空肠吸收，回肠能主动吸收胆汁盐和VitB12。 关于小肠中各种营养素的吸收情况如图所示。 结肠：可吸收水分和盐类;二、糖类的消化吸收;;四、蛋白质消化产物的吸收;在对氨基酸的吸收中存在着中性、碱性和酸性氨基酸转运系统 中性氨基酸转运系统：芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸、含硫氨基酸以及组氨酸、胱氨酸、谷氨酰胺等。此类载体转运系统最快。 吸收速度：蛋氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸色氨酸苏氨酸；部分甘氨酸可借此载体转运； 碱性氨基酸转运系统：赖氨酸和精氨酸以及胱氨酸 该系统转运速度较慢； 酸性氨基酸转运系统：天门冬氨酸、谷氨酸； 亚氨基酸和甘氨酸转运系统：转运脯氨酸、羟脯氨酸及甘氨酸，速率很慢。;五、维生素的吸收;六、水与矿物质的吸收;六、水与矿物质的吸收