5.酶.ppt

酶 ;“更新”的几个不同的水平层次;新陈代谢概念;催化剂降低反应活化能，从而加快了反应速度。;反应速度的测定：;反应速度的测定：;酶的特性;酶的特性 ;●根据三管现象，能够得出酶能起催化作用，具有高效性的结论吗？ ●比较结果后，如果得出肝脏中含有较多的Fe3＋的结论，有没有一定的合理性？【即：至此能否充分说明实验组现象就是由于酶催化的结果？】 你用什么证据来同意或反对这一结论？设计此对组。 （提示：尽量不要引入新的干扰变量） ●这一处理过程是否是由于肝脏中含铁化合物结构的改变而影响了催化功能？请提供你的证据。 ●表达方法步骤 [形式：文字；列表；画装置图等] [交流答案] ●说出设计各组的目的（必要性）。 ●如何证明Fe3＋是无机催化剂而非反应物？ ;教材中主要步骤的设计;酶的特性 ;⑥新教材中使用新鲜肝脏研磨液作为酶液，为什么？;⑨无关变量有哪些？又是如何控制无关变量的？;C.从酶的特性看，为什么应用生物工程生产产品是高效、低耗和可持续发展的？ ●高效：酶的催化具有高效性。 ●低耗：酶催化的条件温和，无需高温、高压； 无需为酶提供物质和能量。 【酶不同于细胞和个体，细胞和个体首先需要维持生命，而酶没有生命可言。 细胞功能以细胞具有完整结构和新陈代谢为基础；而酶功能则只要有适宜的条件，本身的空间结构未变，就能催化】 ●可持续发展：酶的催化无需高温高压，节约了资源和能源，减少了环境污染，且酶可以重复利用。 【不同于抗体，可重复利用】;（2）专一性;作业：利用下列材料用具，设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用，并讨论。;（3）易变性：（因为酶很脆弱，容易失活，凡能使蛋白质 变性的因素，一般都能使酶失活）;关注实验操作程序的合理性 ;d．斐林试剂或班氏试剂检验还原性糖时，需要怎样的特殊操作？（指示剂的选择）; 新鲜淀粉酶溶液，可溶性淀粉溶液，盐酸溶液，NaOH溶液，蒸馏水，斐林试剂等。 试管、量筒，烧杯，酒精灯，石棉网，三角架，火柴。;方法步骤：【建议先列表形成整体思路，再表达】 ①取4支洁净试管，??号1～4，向2～4号管中各注入新鲜淀粉酶溶液1ml； ②向1号管中加入2ml清水，2～4号管再分别注入1ml蒸馏水或盐酸溶液或NaOH溶液，摇匀； ③一段时间后各注入2ml可溶性淀粉溶液，摇匀；置于37℃左 右的水浴中，保温5min； ④在4支试管中各加入2ml班氏试剂，振荡后，再置于沸水浴中（或用酒精灯加热至沸腾），至某管中出现颜色变化。 ⑤观察颜色变化，并记录结果。 结果及分析：;C．温度、pH不适宜均会影响酶活性，是否都是因为酶变性失活？;比较：酶与无机催化剂;证明酶是蛋白质的证据;★影响酶促反应速度的主要因素： 底物浓度 酶浓度 酶 酶活性 pH 温度 抑制剂或激活剂等;（1）底物浓度： 描述曲线特征：当酶浓度、温度和pH恒定时，在较低底物浓度范围内，反应速度与底物浓度成正比；继续增加底物浓度，反应速度增加转慢，达到最大后保持不变（所有的酶全部与底物结合）。 ;（2）酶的浓度;（4）温度： ;思考题：将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱 中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I 和提取液Ⅱ。取3支试管编号甲、乙、丙；分别加入 等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏 水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量 班氏试剂并煮沸2分钟，摇匀；观察试管中的颜色。 结果是 A、甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B、甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C、甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D、甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 ;设计实验探究温度对萌发种子淀粉酶合成量的影响。 材料用具：小麦种子、培养箱、研磨器材、过滤器材、试管、水浴锅、淀粉溶液、蒸馏水、斐林试剂、酒精灯、大烧杯等）;方法步骤： ①将同种小麦种子分别置于10℃、20℃、30℃培养箱中培养相同时间（如4d）； ②随机各取10粒萌发种子切碎、研磨、过滤，制成等体积的提取液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ； ③取4支洁净试管，编号1~4，各加入2ml淀粉溶液， ④1号试管加入2ml蒸馏水,2~4号试管分别各加入2ml提取液Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，摇匀；适宜温度下水浴保温5min； ⑤取出各管，分别加入2ml班氏试剂，摇匀后用酒精灯加热至沸腾； ⑥观察并记录各管中的颜色变化。;;;;图38-1产物CO2