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食品的颜色与营养Food Color and Nutrition ;;一、色彩、思维与食欲;1.1 色彩对人思维的作用;咖啡厅实验;1.2 食物颜色与人类感觉;1.3 食物的颜色与食欲的关系;Autoxidation Enzymatic oxidation Respiratory burst Drugs Radiation Tobacco smoking Inorganic particles Gases Others;+;耳;五行;;二、择色而食，食之有道;二、择色而食，食之有道;2.1 黑色食物;2.1 黑色食物;;;（3）黑米;（4）黑木耳;2.2 紫色食物;;;;（4）葡萄;;2.3 绿色食物;;（2）维生素C;（3）叶酸和钙;;（5）黄瓜：餐桌上的“平民”蔬菜;黄瓜+辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜？（VC分解酶）… 黄瓜+花生搭配= 腹泻？;2.4 红色食物;（1）蕃茄;（1）蕃茄;;（2）番茄红素;（3）苹果：名声最好的水果 ;;（4）红枣;（5）山楂;（6）西瓜;2.5 橙黄色食物;（1）β-胡萝卜素：免疫先锋;（2）柑桔;（2）柑桔;（3）玉米和香蕉;;（5）小米;（6）玉米;（8）山芋、莲藕可使肌肤变光滑;2.6 白色食物;（1）大蒜;（2）萝卜;（3）其它;三、 建立科学的饮食结构;三、 建立科学的饮食结构;3.1 食物多样化，谷类为主;3.2 多吃蔬菜、水果和薯类;