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第二章 培养基灭菌 ;微生物的培养过程：
培养基配制→灭菌→接种→培养
为什么要进行培养基灭菌？
; ;需要无菌的单元和措施:; ;;常见的灭菌和消毒的物理方法;;常用控菌的化学方法;;常用的灭菌方法 :;;进行培养基灭菌的操作方式;对液体培养基的湿热灭菌是指：将培养基中杂菌总
数N0杀灭到可以接受的总数N，至于所需的温度和
时间，决定于
杂菌孢子的热死灭动力学
培养基中有效成分受热破坏的可接受程度
反应器的形式和操作方法;? ; ; 将存活率 与灭菌时间t在半对数坐标纸上标绘可以得到直线。直线斜率K。 ; ;; ;微生物的热死灭动力学; ;微生物的热死灭动力学;微生物的热死灭动力学; 分解速率常数Kd随物质种类和温度而不同（营养物质中维生素最容易被破坏，Kd最大），温度对Kd 的影响也遵循阿伦尼乌斯方程： ;; 从上式可以做???下几点分析：
（1）△E值可求
上式取对数得：ln K = - △E /RT + ln A
;微生物的热死灭动力学; 求一个变量（K）对另一个变量（T）的变化率是 导数问题。
对ln K = - △E /RT + ln A 两边求T的导数
d(lnK)/dT =△E/RT2 ，d(lnKd)/dT=△E’/RT2
现在看 和△E的关系：
;;灭菌动力学的重要结论;例：; 根据上图，若把灭菌温度从105℃（1/T=2.64×10-3）提高到127℃（ 1/T= 2.50×10 -3 ），则KVB从0.02min-1增大到0.06 min-1，KBS从0.12增大到40.0 min-1，也就是说，灭菌温度提高了22℃，嗜热脂肪芽胞杆菌孢子的比热死亡速率增大330倍，而维生素Bd比热死亡速率仅仅增加了3倍。
;上表是含有维生素B1的培养基中，将其中的嗜热脂肪
芽胞杆菌孢子杀菌至N/N0=10-16时，不同灭菌温度下灭
菌所需要的灭菌时间和维生素B1受热破坏的数据。 ; 高温短时灭菌方法是灭菌动力学得出的重要结论，它既能快速灭菌，又能有效地保存培养基中的营养成分。
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