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Chapter 1 糖 类 一、名词 1.糖类： 四大类生物大分子之一，是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。 2.生物量： 指某一时刻单位面积内实存生活的有机物质（干重）总量，通常用kg/m2或t/ha表示。 3.壳多糖： 昆虫和甲壳类的外骨骼。 4.结构多糖： 构成细菌细胞壁的肽聚糖。 5.葡萄糖： 也称己醛糖，含6个碳原子、5个羟基和1个CHO。 6.果糖： 也称己酮糖，含6个碳原子、5个羟基和1个酮基。 7.单糖： 也称简单糖，是不能被水解为更小分子的糖类，如葡萄糖、果糖和核糖等。 8.寡糖： 包括很多类别，主要指水解时产生小鱼20个单糖分子的糖类。 9.二糖： 也称双糖，水解时生成2个分子单糖，如麦芽糖、蔗糖等。 10.三糖： 水解时生成3分子单糖，如棉子糖。 11.多糖： 水解时产生20个以上单糖分子的糖类。 12.同多糖： 水解时只产生一种单糖或单糖衍生物，如糖原、淀粉、壳多糖等。 13.杂多糖： 水解时产生一种以上的单糖或单糖衍生物，如透明质酸、半纤维素等。 14.复合糖： 也称糖复合物，是糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成的共价结合物。 15.同分异构： 也称异构，指存在两个或多个具有相同数目和种类的原子并因而具有相同相对分子质量的化合物的现象。 16.结构异构： 也称构造异构，由于分子中原子连接的次序不同造成的，包括碳架异构体、位置异构