刘玲玲,油脂概念.ppt

油脂和蛋白质的相互作用;蛋白与油脂作用关系; ; 脂蛋白(Lipoprotein，LP) ：与蛋白质结合在一起形成的脂质-蛋白质复合物。脂蛋白中脂质与蛋白质之间没有共价键结合，多数是通过脂质的非极性部分与蛋白质组分之间以疏水性相互作用结合在一起。 与机体甘油三脂、磷脂、固醇等脂质的转运、储存、代谢及调控密切相关。 脂蛋白的代谢异常会引起一系列疾病，如动脉粥样硬化(atheroscherosis, AS)是危害人类健康的常见疾病，其特征：血管平滑肌细胞增生和血脂（固醇和甘油三脂）粥样斑块沉积。;; ?血浆中所含脂类统称为血脂 ?血脂包括 ?非极性：甘油三脂（TG）、胆固醇脂（CE） ?极性：游离胆固醇（FC）、磷脂（PL）和脂 肪酸（FA） ?来源：外源性（食物消化吸收） 内源性（体内合成）两类;?血脂不溶于水，需与血浆中载脂蛋白组成脂蛋白的形式转运. ?成熟血浆脂蛋白呈球状，其核心组分为甘油三脂和 胆固醇脂，表面组分为载脂蛋白、游离胆固醇和磷脂 ?游离胆固醇和磷脂的极性基团暴露在颗粒表面，非 极性碳链则指向核心。因此血浆脂蛋白颗粒能顺利在 血浆中运输;ApoB100; 脂肪酸结合蛋白（FABP）也是近来发现的一类脂蛋白，它是一类结合并运输长链脂肪酸及其衍生物的蛋白质。 FABP除了参与脂肪酸的结合、转运，加速脂肪酸的扩散，脂类合成等外；还影响细胞的生长、分化、保护细胞免受脂肪酸和脂溶性物质的损伤等功能。;脂蛋白分类;1、正常血浆脂蛋白 正常血浆脂蛋白分成四大类共 6 种。 按含脂类及载脂蛋白的不同，其颗粒大小、 密度、表面电荷、电泳迁移率及免疫原性不同，用超速离心法分为四类: 乳糜微粒（CM） 极低密度脂蛋白（VLDL） 低密度脂蛋白（LDL） 高密度脂蛋白（HDL）;另外 中间密度脂蛋白（IDL）： 是 VLDL 代谢中间产物，其密度及组 成均介于VLDL 和 LDL之间 HDL ： 按组成和密度不同可划分成 HDL2 和 HDL3;;各类脂蛋白;富含甘油三酯的脂蛋白(乳糜微粒，VLDL);富含胆固醇的脂蛋白（LDL/HDL);2. 异常血浆脂蛋白;HDLC 和 HDL1：富含 ApoE 和 CE 的特大颗粒HDL。 由于缺乏血浆脂质转运蛋白，导致 CE 在 HDL中大量堆积而形成HDL1。 E 饮食可诱导HDLC 生成. HDL3B：高 TG 血症时出现的小颗粒异常血浆LP。 高 TG 时，HDL-CE 与 VLDL-TG)过度交换， 而 HDL-TG 大量被肝性脂酶(HL )水解,使 HDL 的大量核心脂质丢失.;3. 脂蛋白（a）;4.修饰脂蛋白;脂蛋白的功能;是最大的脂蛋白，正常空腹12h后不应该有CM 。 ;;低密度脂蛋白（LDL） 是富含胆固醇的脂蛋白，主要作用是将胆固醇运送到外周血液，保证组织细胞对胆固醇的需要。;高密度脂蛋白（HDL）：在肝脏和小肠中生成，它运载周围组织中的胆固醇，再转化为胆汁酸或直接通过胆汁从肠道排出，动脉造影证明高密度脂蛋白胆固醇含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。所以高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。俗称“血管清道夫”。 ;第二节 载脂蛋白;一、载脂蛋白的分类;分类、分布及生理意义载脂蛋白 所在脂蛋白 合成部位 生理功能ApoA I HDL 小肠、肝 激活LCATApoA II HDL 小肠、肝 稳定HDL结构ApoA IV CM 小肠 辅助激活LPLApoB100 LDL、VLDL 肝 被LDL受体识别ApoB48 CM 小肠 促成CM生成ApoC I CM,VLDL,HDL 小肠 激活LCATApoC II CM,VLDL,HDL 肝 激活LPLApoC III VLDL 肝 抑制肝脏 摄取VLDLApoD HDL 促进胆固醇酯的转移ApoE VLDL,CM,HDL 肝 被CM受体识别ApoH CM,VL