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I第四章维生素资料
第四章 维生素与辅因子;第一节 维生素的概念与分类
第二节 脂溶性维生素
第三节 水溶性维生素
第四节 作为辅酶的金属离子;维生素:机体维持正常功能(主要是调节物质代谢)所必需,但自身不能合成或合成量很少,必需由食物供给的一组低分子量有机物质。
长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症。;三、 缺乏病发生原因
1、维生素摄入量不足
2、维生素的吸收障碍
3、需要量增加
4、食物以外的维生素供给不足;第二节 脂溶性维生素;重要的脂溶性维生素;一、维生素A(抗干眼病维生素); 全反视黄醛;(1)β胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基
(2)11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质
(3)维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成
(4)视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用,影响细胞分化,促进机体生长和发育; 5、维生素A的激素作用机理;维生素A的消化吸收:维生素A酯/胡萝卜素→维生素A →维生素A酯→以脂蛋白形式储存于储脂细胞。 ;维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量为800~1000视黄醇当量,或2600~3300国际单位。
维生素A过量:维生素A可在肝内积存,故长期大量服用维生素A会引起中毒。 ;二、维生素D(抗佝偻病维生素/钙化醇 ); 3、活性维生素D3生化作用;D3主要含于肝、奶及蛋黄中,以鱼肝油含量最丰富。植物油和酵母中含有不被人体吸收的麦角固醇,在日光或紫外线照射下可转变为D2。
需要量:正常成人每日维生素D的需要量为5-10μg,或200-400IU。
过多症:长期服用维生素D超过需要量10-100倍时,可引起中毒(呕吐、腹泻、头痛等),严重时形成肾结石。;维生素D;维生素D的结构;维生素D的代谢转变;脂溶性维生素;三、维生素E(抗不育维生素或生育酚);促进血红素合成:提高ALA合成酶和ALA脱水酶活性 ;需要量:正常成人8-12α生育酚当量(α-TE)/日 ,(1α-TE=1mg α生育酚);;脂溶性维生素;维生素E的抗氧化作用;四、维生素K(凝血维生素); 11-顺视黄醛;维生素K的结构;脂溶性维生素;脂溶性维生素;需要量:成人每日对维生素K的需要量为60~80μg;主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能;第三节 水溶性维生素;主要可溶性维生素和相应辅酶;重要的水溶性维生素及相应辅酶 ;一、维生素B1(抗脚气病维生素或硫胺素 ) ;维生素B1和焦磷酸硫胺素;维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中,米糠、麦麸、豆类中含量最为丰富。
需要量:正常成人每日需要1.0~1.5mg。
;二、维生素B2(核黄素) ;FMN;水溶性维生素;维生素B2分布很广,在酵母、肝、肾、蛋、奶及大豆中含量丰富,易于吸收。
需要量:正常成人每日需要1.2~1.5 mg。
;三、泛酸(遍多酸) ;泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A(coenzyme A);水溶性维生素;水溶性维生素;四、维生素pp (抗癞皮病维生素);R;维生素pp的代谢;维生素PP广泛存在于自然界,以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富;肝中少量色氨酸能转变为维生素pp
需要量:15~20mg
缺乏症:尼克酸缺乏病称为糙皮病,主要表现为皮炎、腹泻及痴呆等。
过量症:血管扩张、痤疮、胃肠不适;五、维生素B6(抗皮炎维生素) ;维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺;自然界的维生素B6存在于种子、谷类、肝、肉类及绿叶蔬菜中。
需要量:2mg
缺乏症:维生素B6缺乏时可出现低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 ;六、生物素 ;生物素(biotin)和羧化反应;生物素的结构;生物素的功能;α生物素主要存在于蛋黄中;β生物素主要存在于肝中
缺乏症:生物素来源广泛,人体肠道细菌也能合成,很少出现缺乏症。生物素缺乏时可出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、皮炎及脱屑性红皮病。;七、叶酸(蝶酰谷氨酸) ;叶酸(folic acid)和 四氢叶酸(FH4);叶酸的结构;水溶性维生素;叶酸广泛存在于肉类、鲜果及蔬菜中,人类肠道细菌也能合成叶酸
需要量:200~400μg
;八、维生素B12(抗恶性贫血维生素或钴胺素) ;维生素B12;维生素B12广泛存在于动物性食品中,常结合于蛋白质上
需要量:2~3μg;九、硫辛酸 ;硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用;十、维生素C(L-抗坏血酸) ; 3、缺乏症;维生素C(抗坏血酸,ascorbic acid);维生素C的结构;维生素C的功能;存在于新鲜水果、蔬菜,特别是番茄、橘子、鲜枣中含量较高
需要量:60mg
;硫胺素的结构;水溶性维生素;吡哆醇;水溶性维生素;水溶性维生素;水溶性维生素;微量元素及其生物化学功能;;;;;常量元素:Ca、P、K、Na、Cl
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