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课程代码： SM103400 《运动与营养》教学大纲 一、课程说明 （一）课程基本信息 课程名称： 运动与营养 学分：2 学时：32学时。其中，理论32学时，实践4学时。 本课程教学效果的主要衡量指标： 平时成绩30%+期末考核70% 课程性质： 专业课 课程类型： 理论+实践 主要授课方式：讲授型 拟安排授课学期：4 适用对象：2013级体育服务与管理专业 预修课程： 《运动解剖学》 并修课程： 《运动生理学》 （二）课程简介 本课程结合国家体育总局提出的“奥运争光，全民健身”总任务为指导思想，贯彻我院提出的“能做、能说、能合作”的办学理念，结合专业特点，加强基础理论知识的学习和实践能力的培养，教学内容充分体现体育、科学、人文的融合，根据体育运动与管理专业学生的基础及接受能力特点，合理选择教学内容及侧重点，在教学过程中充分运用各种教学手段及方法，培养学生的思考问题及解决问题的创新能力。 （三）教学目的与要求 教学目的： 营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节体成分、促进身体机能的提高等健康目的。 教学要求： 1、启发式教学。根据教学内容的不同性质，尝试各种不同的教学方法，为引导学生在教学过程中积极思维，共同参与教与学的过程，教学上主要以启发式教学为主。 2、 遵循教学规律。利用课后作业与堂上练习相结合方式，及时反馈学生对教学知识点的掌握程度，加强学生对知识的掌握牢固程度。 3、改革教学手段。教学过程中应用现代化教学手段，采用多媒体组合教学，增加授课信息量，增强学生的感性认识。 4、 加强实践能力的培养。通过实验及运动实践实例，??出问题，让学生思考问题，分析问题，提出解决问题的方案。 二、 讲授大纲 第一章 绪论 教学目标： （1）要求学生能够掌握食品、营养、营养学、运动营养学、营养素等基本概念 （2）能够正确区分食品、药品、保健品 （3）了解营养素必须满足的二个条件 （4）掌握营养素分类方法及其主要功能 （5）掌握营养与运动的关系 教学重点：营养学的基本概念教学难点：合理营养对机体的影响教学内容： 一、食品1、食品的概念 2、食品的主要作用 二、营养及营养学的概念1、基本概念：营养、营养学、运动营养学、营养素2、营养素的种类及主要功能 三、运动营养与体育运动的关系 四、运动营养学发展概况教学时数： 第二章 营养素 第一节 蛋白质 教学目标： 掌握成人8种必需氨基酸名称。（2）掌握蛋白质作的营养功用；（3）掌握用生物价评价食物蛋白质营养价值高低。（4）了解食物的互补作用原理。（5）掌握蛋白质供能的条件（蛋白质摄入过剩，分解代谢氨基酸，能量不足）（6）了解不同运动项目对机体蛋白质合成与分解反应的影响；（7）了解蛋白质摄入不平衡对机体的影响。 教学重点：蛋白质的营养功用。教学难点：蛋白质供能的条件教学内容： 一、组成与分类二、营养功用（构成机体组织，调节生理机能，增强免疫力，供给能量等）三、食物蛋白质营养价值的评定（含量，消化率，生物价）四、蛋白质的供给量与来源（动物蛋白食物与植物蛋白食物的特点）五、蛋白质与运动（体成分，不同运动项目训练对蛋白质代谢影响，蛋白质供能的条件）六、蛋白质营养失调对人体的影响（过剩与不足的影响） 第二节 脂类 教学目标： 掌握脂类的分类； 掌握人体所需必需脂肪酸，了解其生理功用； 掌握中性脂肪作为热源质在运动中的供能特点 了解饱和脂肪和不饱和脂肪对脂肪营养价值评价的影响。 掌握提高脂肪供能的途径 掌握摄入脂肪不平衡对机体的影响。 教学重点：脂肪的营养功用及运动供能教学难点：提高脂肪供能的途径（本质为线粒体获得高氧：增大最大摄氧量（呼吸，运输，利用） 教学内容： 一、脂类的组成与分类（类脂质，脂肪，脂肪酸）二、脂肪的营养功用（供能，构成组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收等）三、食用脂肪的营养价值的评定（脂肪酸种类及含量，消化率，维生素含量，稳定性）四、影响脂肪营养价值的因素及预防措施五、胆固醇（生理产生，食物摄入，主要功用，过多危害）六、脂肪与运动（能量库，脂肪供能的必需条件，不完全氧化产物的影响）七、脂肪的供给量与来源八、脂肪营养失调对人体的影响（过多，过少的危害） 第三节 糖类（碳水化合物） 教学目标： （1）能够