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分析化学 课 程 论 文 学院：国防科技学院 班级：特能1302 姓名：蒋 婕 学号 分析化学检测方法在食品安全方面的发展 摘要： 危害食品不安全的化学因素主要有以下三方面：一是农业、畜牧业、养殖业等生产过程中，为了防治病虫害、提高产量等方面的需要必须使用的投入品,如农药、兽药、一些激素等；二是食品加工过程中使用的食品添加剂；三是为了某些目的，特别是为了降低生产成本，人为添加的一些化学物质，如三聚氰胺等。利用分析化学手段对食品的成分、性质等进行测定是分析化学的一大类应用，更是食品安全的有效保障。本文在此从分析化学的重要性出发，提出了几种常见利用分析化学来检测食品安全的方法。 关键词：食品安全、检测、分析化学、重要性。 Abstract: The harm of chemical food insecurity are mainly in the following three aspects: one is the agriculture, animal husbandry, aquaculture production process, in order to control pests and diseases, improve production etc. must use inputs, such as pesticides, veterinary drugs, hormones and so on; the two is the use of food additives in food processing; three is for certain purposes, especially in order to reduce the production cost, man-made chemicals added, such as melamine. Determination is the analysis of a large class of Applied Chemistry by using chemical analysis of food composition, properties, and more effective to ensure food safety. This article from the importance of chemical analysis, this paper puts forward several methods to detect food safety by using chemical analysis. Keywords: Analytical Chemistry; detection; food safety 正文： 民以食为天！为保证HYPERLINK /view/468403.htm \t _blank食品安全，保障公众HYPERLINK /view/727470.htm \t _blank身体健康和生命安全，我国政府制定了《中华人民共和国食品安全法》。在我国，国家高度重视HYPERLINK /subview/468403/5397643.htm \t _blank食品安全，早在1995年就颁布了《HYPERLINK /view/1256.htm \t _blank 中华人民共和国HYPERLINK /view/1496913.htm \t _blank食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《HYPERLINK /view/1885305.htm \t _blank中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的HYPERLINK /subview/468403/5397643.htm \t _blank食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以HYPERLINK /view/3520592.htm \t _blank食品安全风险监测和评估为基础的科学HYPERLINK /view/673434.htm \t _blank管理制度，明确HYPERLINK /view/2816752.htm \t _blank食品安全风险评估结果作为制定、修订HYPERLINK /view/2771779.htm \t _blank食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学