婺州方茶.docVIP

婺州方茶 概述 “茶为国饮，婺为茶府”。浙江老字号“婺州方茶”是金华市畅隆茶业公司为了弘扬传统茶文化，将传统茶叶制造工艺与现代生产技术相结合，开发出满足现代人生活需求的茶制品所打造的公共品牌。同时婺州方茶也是浙江省从唐代以来就流传下来的浙江名优茶。 “浙江老字号”认定工作是省商务厅在全省范围内实施“振兴老字号工程”的重要举措。老字号品牌是数百年商业竞争中留下的佼佼者，具有世代传承的独特技艺、优秀理念和深厚文化的积淀，老字号品牌也是人们公认的质量与信誉的同义词。 历史记载 唐代杨晔《膳夫经手录》载:“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶。” 婺州方茶。始于南北朝，产于婺州。 据《膳夫经手录》记载，婺州方茶，制置精好，不杂木叶，赋税所入，商贾所赍,数千里不绝于道路，其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列。  HYPERLINK /wiki/%E6%98%8E%E4%BB%A3 \o 明代 \t _blank 明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“余尝清秋泊钓台下，取囊中武夷、金华二茶试之，固一水也，武夷则芡而燥冽，金华则碧而清香，乃知择水当择茶也。”说明同用富春江七里泷的水泡茶，婺州地方茶质超过久已闻名的武夷茶。 产品特征 （采摘时期）每年三月下旬至四月初 （采摘标准）一芽一叶和一芽二叶初展。 （加工工艺）摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→回潮精炒→烘干 （干茶含量）平均一千克干茶需采摘4至6万个左右的芽头，弥足珍贵。 （品质特征）外形卷曲细紧，茸毫依稀可见，色泽银白交辉；香气清香持久，具有花粉芬芳香味，滋味鲜醇甘美；汤色嫩绿清亮，叶底嫩绿匀整。堪称茶中佳茗。 （产品成分）儿茶素、多酚类、茶单宁、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、咖啡碱、果胶、碳水化合物、芳香族化合物等七百多种。 （产品功能）有护齿明目、提神醒脑、延缓衰老、降脂降压降血糖、抗癌抗辐射等作用。 （贮存方法）适宜在阴凉、避光、干燥密封处贮藏。 　 冲泡方法 第一次：称为“头遍茶” 第一次称为“头遍茶”，品“头遍茶”应该要引导客人目品“杯中茶舞”，并且要着重的引导客人细啜慢品，以尝试到绿茶的鲜嫩茶香与鲜爽茶味。 第二次：称为“二遍茶” 当“头遍茶”喝到剩余1/3杯时，一定要及时的续水到七分满，如果太迟续水，会使“二遍茶”的茶汤变得无味。品尝“二遍茶”时，你可以感觉到滋味最浓醇，而且还能体会到舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。 第三次：称为“三遍茶” 当喝到剩下小半杯时，也要及时的再次续水，一般绿茶冲泡到第三次后，基本上就变得淡薄味浅了，因此，这时可佐以茶点，以增茶兴。 婺州方茶审评评语 1、外形 外形：卷曲细紧 色泽：翠绿油润，略显毫 匀整度：匀齐，碎片少 净度：匀净 2、内质 香气：四种香型，清香、板栗香、黄豆香，兰花香，浓郁持久 汤色：嫩黄、绿亮 滋味：鲜爽醇厚，回甘生津 叶底：嫩绿明亮匀整 婺州方茶手工采摘标准 婺州方茶原料细嫩，采摘要求适时及时。 1、鲜叶要求：一般要求所采鲜叶为单芽和一芽一叶、一芽二叶初展，鱼叶不能采下。雨水叶、病叶、虫害叶、冻伤叶、红叶、紫叶、对夹叶、空心芽不能采。同一批次的鲜叶，要求大小匀齐，芽叶完整，不夹杂茶花茶果及非茶类植物。 2、技术要求： 看新稍生长状况。一般在每亩茶园有2-3千克鲜叶可采时就进行撩头采，当新稍中有10%-15%符合采摘标准为开采时期。 看天气变化。春茶期间气温高，雨水足，茶芽萌发多，生长快，需及时组织分批多次的采摘。反之采摘批次减少。 配合可追溯机制，分地块采摘。合理安排各地块鲜叶采摘时间，确保同一批次茶叶原料追溯的可靠性。 采摘手法：提手分朵采摘，切忌一把捋和用指甲掐。即采摘时将拇指和食指分开，芽梢顶端中心插下,稍加扭折向上一提，将芽梢采下。这样就形成每摘下一芽叶，有一半叶握在手中，另一半露在手掌外，可避免握在手中受热与压伤。 采摘要求：符合要求的鲜叶要采干净，一行茶叶采干净后才能换下一行采。茶树新稍轮次性显著，不采干净影响下一轮次芽梢生长的均匀性和季节性。不符合标准的茶叶不能采下，否则影响茶叶的匀齐度和茶叶等级。 鲜叶保护：不能戴手套采茶叶或用有损鲜叶的方法采摘茶叶，每茶篓鲜叶不超过3千克，避免曝晒和压伤扭伤，不得用塑料袋等不透气材质装鲜叶。 婺州方茶采摘标准 婺州方茶茶原料为一芽二展叶至一芽四叶初展，采摘时间在春末夏初和秋季。原料以不带老梗和非茶类夹杂无为准。 茶艺鉴赏 泡茶、饮茶自唐以来就被文人雅士视为一种专门的技艺与学问，所谓茶道或茶艺遂因此而生。但毕竟茶已深入我们的生活，希望喝茶能生活化，普遍化。以简易的方法推广家家泡茶，人人饮茶 。其实不论工作、闲暇、好友相聚、独坐静思，能不拘形势的饮用一壶好茶，就是 人生一大享受。 典故传说 相传在很久很久以前，婺州大地上闹瘟疫，很多人都被感染了