茶之道之-茶叶-绿茶.docVIP

春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶。 公道：知足者水存，贪心者水尽 绿 茶 一、什么是绿茶 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。?绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。? 　　绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 二、绿茶的品种及产地、特征 西湖龙井 　　1．产地： HYPERLINK /view/21414.htm \t _blank 西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑， HYPERLINK /view/110147.htm \t _blank 梅家坞，云栖， HYPERLINK /view/149370.htm \t _blank 灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《 HYPERLINK /view/69079.htm \t _blank 茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。 　　2．品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。 安吉白茶 　　1．产地： HYPERLINK /view/17232.htm \t _blank 安吉白茶属于烘青绿茶，产于浙江安吉县。安吉县，位于 HYPERLINK /view/6310.htm \t _blank 浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是 HYPERLINK /view/61891.htm \t _blank 中国著名的竹子之乡。安吉 HYPERLINK /view/27738.htm \t _blank 白茶，为中国名茶的后起之秀，为浙江省十大名称之一。白茶为六大茶类之一，但安吉白茶，是用 HYPERLINK /view/12.htm \t _blank 绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的 HYPERLINK /view/132851.htm \t _blank 茶树。 　　2．品质特点： 安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛 HYPERLINK /view/34698.htm \t _blank 金边 ，形如兰蕙； 十分可人。冲泡 后，清香 HYPERLINK /view/53213.htm \t _blank 高扬且持久。 HYPERLINK /view/865028.htm \t _blank 滋味清淡鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。[2] 黄山毛峰 　　1．产地： HYPERLINK /view/34971.htm \t _blank 黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。 2．品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。 太平猴魁 　　1．产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年。 2．品质特点：两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。