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维生素与微量元素刘新文北京大学医学部生物化学与分子生物学系维生素(vitamin）维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症第一节概述一、概念二、分类三、缺乏病发生原因1、维生素摄入量不足2、维生素的吸收障碍3、需要量增加4、食物以外的维生素供给不足维生素B混合体：B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇第二节脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素A、D、E、K一、维生素A（抗干眼病维生素）1、维生素A的化学本质及性质维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸化学本质：含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物维生素A原：β胡萝卜素主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇）（1）β胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基（2）11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质（3）维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成（4）视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用，影响细胞分化，促进机体生长和发育3、维生素A的作用维生素A在血浆中的运输：与视黄醇结合蛋白结合2、维生素A的代谢转变1分子β胡萝卜素可生成2分子维生素A5、维生素A的激素作用机理视黄酸与细胞内特异CRBP（细胞视黄醇结合蛋白）结合，进一步与核蛋白结合，调节特定基因表达4、维生素A的缺乏症缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥和毛囊丘疹（6）与上皮细胞的正常分化直接相关（7）与癌症发生呈负相关（5）增强机体抵抗力作用二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇）1、维生素D的化学本质和性质化学本质：类固醇激素主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇)维生素D3原：7-脱氢胆固醇维生素D2原：麦角固醇维生素D3在肝内的储存及血液中运输的形式：25-(OH)-D33、活性维生素D3生化作用活性维生素D3形式：1,25-(OH)2-D3升高血钙、升高血磷，促进骨骼生成和钙化缺乏症：佝偻症（儿童）、软骨症（成人）4、缺乏症活性维生素D3生成的关键酶：1-α羟化酶2、维生素D的代谢转变维生素D3在血中的运输：与维生素D结合蛋白结合三、维生素E（抗不育维生素或生育酚）1、维生素E的化学本质和性质维生素E的化学本质：苯骈二吡喃衍生物维生素E的主要类型：α、β、γ和δα生育酚生理活性最高促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水酶活性缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚未发现相关不育症；贫血；神经障碍3、缺乏症：少见2、活性维生素E的生理功能维生素E与生殖功能有关维生素E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧化物产生四、维生素K（凝血维生素）1、维生素E的化学本质和性质维生素K的化学本质：2甲基1，4萘醌的衍生物维生素K的主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道）2、维生素K的生理功能促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X3、维生素K的缺乏症凝血时间延长，易出血，但一般不缺乏第三节水溶性维生素水溶性维生素：维生素B、C一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素）1、化学本质化学本质：嘧啶环＋噻唑环活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）2、主要生理功能TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径TPP在神经传导中起一定作用，参与乙酰胆碱合成3、缺乏症脚气病和末梢神经炎二、维生素B2（核黄素）1、化学本质化学本质：核醇＋6，7-二甲基异咯嗪活性形式：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）2、主要生理功能FMN和FAD是许多氧化还原酶的辅酶，是氢的传递体3、缺乏症口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等三、泛酸（遍多酸）1、化学本质化学本质：β丙氨酸＋二羟二甲基丁酸活性形式：酰基载体蛋白（ACP）和辅酶A2、主要生理功能ACP和辅酶A是酰基转移酶的辅酶，参与酰基运转3、缺乏症“脚灼热综合征”四、维生素pp（抗癞皮病维生素）1、化学本质化学本质：吡啶衍生物活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+）2、主要生理功能NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，是氢的传递体3、缺乏症：癞皮病尼克酸可抑制脂肪动员，降低VLDL合成。主要类型：尼克酸及尼克酰胺肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp五、维生素B6（抗皮炎维生素）1、化学本质化学本质：吡啶衍生物活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺2、主要生理功能磷酸吡哆醛也是δ氨基γ酮戊酸（ALA）合成酶的辅酶，参与血红素的合成磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨基和脱羧基六、生物素1、化学本质化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环＋戊酸活性形式：生物素2、主要生理功能生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应3、缺乏