北工大微生物学第4章资料.pptVIP

微生物在其一生的生命活动过程中,一刻不停的进行着新陈代谢活动.为了保证新陈代谢活动的正常进行,微生物必须从周围环境中吸收各种物质,这些物质称为营养物. 微生物从周围环境中吸收营养物并加以利用的过程,称为营养.;第四章 微生物的营养;第一节 微生物细胞的化学组成;元素 细菌 酵母菌 霉菌 ;（二）微生物细胞的化学成分及分析;（三）元素在细胞内存在形式：;一般生物能利用的，微生物能利用； 一般生物不能利用的，微生物也能利用； 对一般生物有害的，微生物还能利用。; 参与微生物细胞的组成 提供微生物机体进行各种生理活动所需的能量 形成微生物代谢产物的来源 ;第二节 、营养物质及其生理功能;营养物质及其生理功能;一、碳源（Carbon source）;微生物的碳源谱;碳源功能;二. 氮源（Nitrogen source ）：;微生物的氮源谱;氮源种类; 实验室常??的无机氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。 生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长， 迟效氮源，有利于代谢产物的形成。 ;三.能源;能为微生物的生命活动提供最初能量来源的化学物质或辐射能。;四. 无机盐（inorganic salt）;无机盐生理功能;无机元素的来源和功能;无机盐的生理功能;五. 生长因素（growth factor）;主要包括：维生素 氨基酸 碱基;五. 生长因素（growth factor）;碱基; 最早发现的生长因子是维生素，目前已经发现许多维生素都能起生长因子的作用。维生素大部分是构成酶的辅基或辅酶，需要量很少，但是缺少维生素微生物不能正常生长。 有些微生物缺乏或丧失合成某种或某些氨基酸的酶，所以不能合成生长所必需的氨基酸，这类微生物被称为“氨基酸缺陷型”。 例如：肠膜明串珠菌（leuconostoc mesenteroides）常常需要由外源供给多种氨基酸才能生长。 另外有些微生物生长还需要其它特殊的成分，例如某些乳酸杆菌生长需要核苷；某些酵母菌和真菌生长需要肌醇；某些肺炎球菌生长需要胆碱等。; 根据微生物对生长因子的需要存在差异，可分为：;六. 水（water）;水活度的表示方法;◆微生物对水的需要程度（水对微生物生长的影响）常用环境（或基质）中的水活度值（water activity, ?w）表示。所谓?w就是水的有效浓度。 ◆定义：水活度为在一定的温度条件下，溶液的蒸汽压（材料上部蒸气相中水浓度）与纯水的蒸汽压（即纯水上部蒸气相中水浓度）之比， 即：?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽压 ?o表示纯水的蒸汽压 ◆在?w为0.60~0.99的环境条件均有微生物生长，但对某种微生物而言，它对?w的要求是一定的，微生物对水的需求有相当的变化程度。即微生物不同，其生长的最适?w亦不同。;几类微生物生长最适?w;水的功能;第三节 微生物吸收营养物质的方式;第三节 微生物吸收营养物质的方式;第三节 微生物吸收营养物质的方式;1、单纯扩散(simple diffusion or passive diffusion);1、单纯扩散(simple diffusion or passive diffusion);2、促进扩散(facilitated diffusion);促进扩散示意图;单纯扩散;3、主动运输(Active transport);单纯扩散、促进扩散、主动运输 ：被运输的溶质分子不发生改变。 ;细胞内;4、基团转位(Group translocation);运送机制:是依靠磷酸转移酶系统,即磷酸烯醇式丙酮酸-己糖磷酸转移酶系统. 运送步骤: ①热稳载体蛋白(HPr)的激活 细胞内高能化合物磷酸烯醇式丙酮酸（PEP）的磷酸基团把HPr激活。 酶1 PEP+HPr 丙酮酸+P-HPr HPr是