吉林大学食品微生物2-原核-3研究资料.ppt

第二章 原核生物的 形态、构造与功能;(七)糖被（glycocalyx）;糖被 ： 包裹在单个细胞上 在壁上有固定层 层次厚：(大)荚膜 层次薄：微荚膜 松散，未固定在细胞壁上：粘液层 胶状物不能覆盖整个细胞，只局 限在一个区域：粘接物 包裹在群体细胞上：菌胶团（分泌的粘液将许多菌体粘合 在一起，形成分支状的大型粘胶物， 细菌群体的共同糖被）;; 糖被的功能;糖被的特性; 糖被的应用;弊;S层（S- layer）--糖被的特殊形式;(八)鞭毛(flagellum,复flagella); 鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义;观察和判断细菌鞭毛??方法;;;鞭毛的生长方式是在其顶部延伸;运动机制;;;;;(菌毛)(fimbria，复数fimbriae);;性菌毛(pili,单数pilus);三、细菌的繁殖;四、细菌的群体形态;4. 不同形态结构细菌的菌落的特点;（二）半固体培养基上（内）群体形态;五、食品发酵、医药工业中常见的细菌;2. 醋酸杆菌;4. 嗜热链球菌 （Streptococcus thermophilus); 形态：G+ 、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧 （分离自哺乳婴儿粪便，能在肠道定植的益生菌） 最适生长温度：37℃ 用途：微生态调节剂;7. 大肠埃希氏菌 （Escherichia coli）;8. 肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）;第二节 放线菌（Actinomycetes）;放线菌与细菌的相同点：;放线菌细胞壁类型（4大类）;一、放线菌的分布特点、与人类的关系;;;;;链霉菌的各种孢子丝形态：;