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鸭 子 熟 了 ——全聚德案例分析 全而无缺 聚而不散 仁德至上 一、案 例 （一）、企业介绍 中华著名老字号“全聚德”始建于1864年（清同治三年）。13９年来，“全聚德”历经众多历史时期，风风雨雨几朝沉浮。1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，百年老店重现辉煌。全聚德集团成立后确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，不断努力塑造名牌形象，积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，使“全聚德”取得了突飞猛进的发展和新的骄人业绩。目前，全聚德集团已建立和健全了统一、规范的管理体系，推出了现代化的企业识别系统（CIS），建立了强有力的统一配送系统和年生产鸭坯300万只的全聚德食品厂。 在这百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全聚德全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，２０００年集团配送中心已建成了日处理8000只鸭坯的自动化加工生产线，并从美国引进了先进的荷叶饼生产线，先后研制出三代烤鸭炉，并获得国家专利；2000年，又引进国外先进技术，研制出新型环保电烤炉，实现了全聚德烤鸭的标准化、自动化生产，以实现大规模定制生产。