第三章蒸馏酒浅析.ppt

蒸馏酒;课程导入;;蒸馏酒;第一节 蒸馏酒概述;;;一、蒸馏酒的历史发展 ;二、蒸馏酒的生产工艺;三、蒸馏酒的种类 ;;第二节 白兰地;1.白兰地概述;;（1）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” ;（2）白兰地的特点 ;（3）白兰地的贮陈 ;;;命名;分类;;大香槟区;分级;; 马爹利（Martell） 马爹利以酿酒公司名命名。该公司创建于1715年，创始人尚·马爹利，自公司一直由马爹利家族经营和管理，并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。该公司的 “Cordon ruby”（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地酒混合而成；Napoleon（拿破仑）被人们称为是“拿破仑中的拿破仑”，是白兰地酒中的极品；“Cordon Blue”（蓝带）品味圆润、气味芳香。 ;拿破仑Courvosier;REMY MARTINE X.O. REMY MARTINE;;轩尼诗Hennessy;（五）雅邑白兰地（Armagnac） ; CHABOT—VS JANNEAU--VSOP;(六）其他白兰地; ;白兰地酒服务;白兰地酒饮用方式;第三节 威士忌 ;1、概述 ;2、定义 ;3、起源 ;?4、主要产地;5、苏格兰威士忌 ;（1）、历史 ;小知识;（2）、分类;（2）、分类;（3）、品牌 ;1820年，苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试。他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中，并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。John Walker过世后，年仅20岁的亚历山大子承父业，并调制出一种全新的调配威士忌，命名为“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。1867年，亚历山大注册了商标所有权，并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶，在市场上创造出无可匹敌的威士忌。Walker家族就这样一代接一代，孜孜以求地专研威士忌的调配工艺，调制出举世无双的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位 ;红牌是普及品，黑牌则是十二年旧的佳酿。在香港代理商的推广宣传活动中从来不提及其原名，只以红牌威士忌及黑牌威士忌而称之。; 皇家礼炮21年 （Royal Salute 50 year old）;威士忌酒饮用服务;威士忌酒品饮方法;6、美国威士忌;;;;四、金酒 ;1、概述 ;金酒;金酒原料;2、英国金酒;;;（2）英国干式金酒世界著名的品牌： ;;3.荷式金酒;荷式金酒特点;;美式金酒（American Gin） ;5、金酒饮用 ;5、金酒饮用;第五节 伏特加 ;1、概述 ;2、起源;2、起源;小知识;;3.伏特加的种类;Russia Vodka ;;瑞典伏特加;;;4、饮用及服务 ;4、饮用及服务;White Russian;第六节、朗姆酒 ;;1、概述 ;2、起源;3、分类 ;依据酿造方法的不同朗姆酒也可以分为以下五类;4.朗姆酒的世界著名品牌; 早在１８世纪初，加勒比海地区的海盗们就已经被同样野性十足霸气张扬的朗姆酒征服，朗姆酒因此获得“海盗酒”的绰号。百加得成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用超过6000名员工。Ｂａｃａｒｄｉ Ｂｒｅｅｚｅｒ色彩鲜艳、口味清醇的朗姆预调酒会令你瞬间神魂颠倒。独饮一杯，唇齿间纯正进口的洋酒精髓混合新鲜水果原汁的怡人口感。 ;萨凯帕朗姆酒23年 产自危地马拉，由初榨甘蔗汁酿造，且在云顶之间熟成。;DonQ朗姆酒 Don Juan Serrallés创办的家族企业Destilería Serrallés已经传至第五、第六代，有着145多年波多黎各朗姆酒的经营历史。然而，该企业的旗舰品牌“DonQ”直到1932年才上市销售。该品牌的命名是为了纪念作家塞万提斯西班牙经典小说“堂吉诃德”中的主要角色。 　　大多数DonQ朗姆酒在美洲白橡木酒桶中储藏，而且波多黎各法律规定，至少放置一年。;5.饮用服务;;第七节、特吉拉 （Tequila）;Tequila Tequila is Mexico, said Carmelita Roman, widow of the late tequila producer Jesus Lopez Roman in an interview after her husbands murder. Its the only product that identifies us as a culture.“ 特其拉酒就代表了墨西哥，代表了墨西哥的文化。;All liquors distilled from