食材保质期限表(超详细).pdfVIP

注意事项

1、冻冰箱内荤性原料：生料2个月

(原包装含有保质期的情况除外)，加工后半成品存放7天。

2、藏冰箱内切配过或腌制过的存货最多保质期为3天（调

料或酱汁除外）

3、所有制熟的烧烤类荤性食材藏冰箱保存时间为2天，

冻冰箱保存为3天。

4、有原包装的货品，按照产品包装说明储存及使用。（如

有特殊使用要求的情况下可以用黏贴时间标签，例如：开封

后的蛋挞液，奶制品等）

5、前场（明档，小吃操作岗）操作时使用的调味料及原材

料不需要粘贴时间标签（注：室外温度超过30℃时会加速食

材变质，因此需要每半小时仔细观察食材是否变质）。

蔬果类食材保质期限表蔬果类食材保质期限表

原料类别/名称/保质时间

储存位置储存方式储存条件

名称没加工过切配过的

新鲜菌菇类保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃4天3天

水木耳保鲜（冰箱/藏库）泡水（加膜或加盖）0℃-5℃3天2天

冬瓜阴凉干燥通风自然保存常温15天2天

冬瓜片保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃●2天

大白菜阴凉干燥通风自然保存常温3天2天

叶菜类绿叶蔬菜保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃3天2天

包菜保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃5天2天

莴笋保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃2.5天36小时

竹笋保鲜冰箱泡水（加膜或加盖）0℃-5℃●换水3天

南瓜阴凉干燥通风自然保存常温15天2天

鲜豆腐保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃2.5天2天

油炸土豆块保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃●36小时

青椒阴凉干燥通风自然保存/夏冰箱0℃-15℃3天36小时

红椒阴凉干燥通风自然保存/夏冰箱0℃-15℃3天36小时

瓜果类保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃7天8小时

番茄保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃5天切块36小时

包菜保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃7天3天

豆芽菜保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃2天●

韭菜保鲜（冰箱/藏库）加膜或加盖0℃-5℃3天36小时

大葱