文班《第三章第四节基本的营养物质》(共39张)资料.pptVIP

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文班《第三章第四节基本的营养物质》(共39张)资料.ppt

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文班《第三章第四节基本的营养物质》(共39张)资料

§ 4 基本营养物质;食物中的营养物质主要有哪些？;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素.; 2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。葡萄糖的结构简式果糖的结构简式葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。;3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ ;4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。 5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。;淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物;二、葡萄糖的特征反应;;实验现象记录;;;三、三大营养物质的水解反应;现象 ;⑵淀粉水解;;小结;四、基本营养物质在生产、生活中的应用;1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明 A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 ; 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液（） (2)食盐溶液（） (3) 淀粉溶液（） (4)鸡蛋清溶液（） ;蛋白质;; ;SARS病毒的电子图片;神奇的蛋白质——酶;蛋白质的用途;