临夏特色小吃.docVIP

引导语：春天真好，新鲜的蔬菜越来越多，可以做很多美味的菜哦。整整一个冬天吃惯了油腻的东西，清新可口的佳肴也该搬上餐桌了。这个时候，不妨尝试以下十道美味佐餐小菜，会让人倍感清爽可口。  凉拌四丝 凉拌四丝?原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油做法：1、莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯下。2、海带泡发后洗净切成丝放入盆里。?3、莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。 4、干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。5、放入蒜泥、盐、白糖、少许鲜味酱油、苹果醋、香油、辣椒油。6、拌匀装盘食用即可 凉拌土豆丝 凉拌土豆丝?原料：中等大小土豆两个调料：盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精做法： 1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍?????2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。?3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。????小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。?1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆??2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。 黄豆芽拌粉条 黄豆芽拌粉条原料：黄豆芽、粉条、胡萝卜? 调料：葱丝、蒜末、香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油做法：?1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。?2、粉条用温水泡一泡，再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。3、黄豆芽放锅里煮至断生。捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。4、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。?? 5、再放上胡萝卜丝。葱切丝蒜切末放进去。6、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。???? 小贴士： 1、黄豆芽一定要煮熟了再拌，不然会有豆腥味。 2、粉条先泡后煮，中间不能有硬心，不然咬不动哦，我有一次就没煮透，结果很难吃。3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，这样的油拌凉菜很香。 木耳腐竹拌黄瓜木耳腐竹拌黄瓜?原料：木耳、腐竹、 黄瓜调料：葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油????做法：??1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。??2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。??3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。?5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可?6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。 麻辣圆白菜 麻辣圆白菜?原料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个调料：盐、糖、醋、香油、辣椒油???做法????1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。???2、胡萝卜切成片后也焯水。?3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可。小贴士：??1、 圆白菜撕着吃比用刀切的好吃。 圆白菜焯水时不要时间过长，断生即可。???2、胡萝卜最好也焯下水，因为生吃胡萝卜营养吸收的不好，焯软就可以了。?3、因为放了洋葱，所以葱蒜就都省了，没有元葱就要放点蒜末葱段调味。 麻油茼蒿 ?麻油茼蒿原料：茼蒿一把?调料：葱花、蒜末、盐、糖、米醋、麻油、香油、鸡精做法：?1、茼蒿用开水焯过后过冷水。?2、捞出来沥干水分，放进调碗。??3、把所有的调料都放进去，比例就按照自己的喜好自由调整。???4、拌匀即可装盘食用啦。 双拌萝卜丝 双拌萝卜丝???原料：青萝卜一个，胡萝卜一根???调料：盐、白糖、苹果醋、芝麻油、花椒辣椒油、芝麻各适量，凉拌酱油少许?做法 ： 1、将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净，都切成细丝放盆里备用。???2、烧开水，将两种萝卜丝一起放进去焯软。捞出来过冷水。3、将萝卜丝抟干水分后放进料盆。?4、放入所有调料拌匀即可 拌酸菜芯 ??拌酸菜芯??原料：酸菜芯两棵调料：白糖、鸡精、葱末、香油、花椒辣椒油???做法： ?1、把酸菜芯切碎了放在玻璃容器里。??2、加上白糖、鸡精、葱末、香油、辣椒油拌匀即可。??小贴士：酸菜本来就是酸的，所以就不用再加醋了，盐也可以不放，因为腌酸菜的时候一般都加了盐，喜欢吃咸口的可以再少加点，葱花、香油和辣椒油一定要多加，因为酸菜很认油脂的，无论炖酸菜还是炒酸菜，用的油都要比其他菜多一些才好吃，尤其是炖酸菜，一般都用骨头汤或，拌酸菜当然也一样啦，多加点油会更好吃。 凉拌脆藕 凉拌脆藕??原料：莲藕一节，胡萝