39款快手菜.doc

PAGE  PAGE 9 39道快手菜 冬瓜蘑菇鲜贝汤 糖醋双果 德奥风格刀削面 蘑菇豆芽烩南瓜 蛇豆蘑菇海鲜汤 笋干玉米豆腐 番茄豆腐汤 枸杞山药粥 核桃大枣粥 核桃紫薯粥 桂花红枣薏米粥 南瓜红薯蒸 松仁蜜汁烤香蕉 虾味糯米卷 白玉红豆小甜品 中式牛肉面 松子香菇面 五味卤面 番茄肉酱面 小米薏米绿豆粥 萝卜丝拌纳豆 番茄圆白菜 冰爽番茄豆腐 柠檬红薯 荞麦凉面 胡萝卜奶油浓汤 三丝黄瓜 凉拌菜花 魔芋腐竹汤菜 菠菜拌粉丝 39道快手菜 白领上班族每天下了班回到家就快要饿晕了，再做饭吃，实在是又累又饿又太晚了，所以大多数白领上班族干脆下了班在外面吃完再回家，或者干脆回家就对付一点快餐吃，为了尽可能回家吃饭，不在外面就餐，而且吃的又健康有美味，学几道快手菜，这样既节省开支又干净卫生。每天的食材可提前准备好放到冰箱里，晚上回家后很快就会准备好的。 这其中包括： 4道花样蛋菜料理 (鸡蛋虽好，但不要多吃，每人每天一、两个的量为宜) 蛋炒西红柿 材料：西红柿2个，鸡蛋2个，番茄酱50克，食用油，白糖，盐，生抽； 步骤：①鸡蛋均匀打散，略加一点盐，西红柿切小块； ②炒锅放入两勺食用油，油热之后下鸡蛋液，待鸡蛋初成饼状，用筷子顺一个方向，挑成小块，使其均匀受热，直至外表成金黄色，至香至熟，盛出待用； ③炒锅放底油，下西红柿块，炒至快熟发粘的时候，加入白糖、生抽和番茄酱，待其咕嘟冒泡时，放入适量的盐，再将炒好的鸡蛋放入，大火翻炒混合，均匀入味，浓香粘稠时，即可盛盘食用了。 提示：鸡蛋液里略加点盐是为了提味，让炒出来的鸡蛋更香；用番茄酱作为成菜的“粘合剂”，而不是用淀粉，呵呵，如果用自家做的番茄酱那就更好了。如果没有番茄酱，改用番茄沙司，那么切记要少放糖，而且白糖不要早放，以免粘锅；待西红柿基本炒熟了之后再放炒鸡蛋，混合入味后还能吃出炒好鸡蛋的“焦香”的口感。全菜不用放味素。 花豆银耳炒鸡蛋 材料：银耳8朵，豌豆半碗，茉莉花约30朵，红椒丁，姜芽5片，鸡蛋3个；盐，蘑菇精，食用油，橄榄油； 步骤：①将泡发好的银耳撕成小朵，茉莉花摘一下，捞出沥干水分，豌豆冲洗干净； ②鸡蛋三个打散，朝一个方向搅打成蛋液； ③炒锅放入3勺食用油，油热之后慢慢将蛋液倒入锅中，用筷子迅速均匀地朝一个方向搅拌，使蛋液均匀受热，搅散并呈小碎花状，炒至金黄之后倒入碗里； ④炒锅放入少量的食用油，下入姜片，变软出香之后将姜片挑出，再顺序放入豌豆、银耳和红椒丁，不停地翻炒至熟； ⑤最后将炒好的碎蛋花放入，加上泡好的茉莉花，混合煸炒，撒上盐和适量的蘑菇精，滴上几滴橄榄油，搅拌一下，关火，即可装盘食用啦 说明：蛋香、豆香、花香、椒香融合在一起，色彩鲜艳，刺激食欲，开胃下饭，喜欢辣味的人还可以把红椒换成辣椒，最重要的是这道菜几分钟就能鼓捣出来，搭配其他菜肴，就着热腾腾的米饭吃着晚餐，品着花一样的炒菜，从累积一日的疲劳中渐渐恢复起精神来，还是那句老话，再忙也要变着法儿地加营养啊！ 香椿炒鸡蛋 材料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油 步骤：①将烫过的香椿芽切成碎末，备用； ②将玉米油入锅，油热之后放入鸡蛋翻炒； ③鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火。出锅啦 说明：香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效 槐花炒蛋 原料：汆烫过的槐花，洋葱末，4个鸡蛋，盐、味精和橄榄油、香油，少量青椒丝作为装饰； 步骤：①炒锅放橄榄油，油热之后放入洋葱末，煸至金黄； ②将鸡蛋打散，放入洋葱味儿的热油中，翻炒至熟； ③撒上汆烫过的槐花，与炒熟的鸡蛋翻炒，加入青椒丝，撒上盐和味精，滴上香油，就可以出锅啦！ 提示：老辈人用槐花包饺子、蒸包子和贴饼子。他们常提醒：最好不要生食槐花，否则会得“大脖子病”。我没有考证过，但是记下了老人们的话。还有，马路边上的槐树花有污染，不要采食。另外，采槐花的时候只是将花串采摘下来，不要伤着槐树的嫩枝。对槐树花粉过敏的人一定要注意，否则会造成面部和裸露皮肤红肿。 香脆藕丁 材料：藕，红辣椒，姜，盐，生抽，香醋，味精，食用油； 步骤：①藕去皮清洗干净，切成小块，放在淡盐水里浸泡； ②配菜洗净，红辣椒切成小丁，姜切成片； ③炒锅放油，油热之后放入姜片和红辣椒丁，煸炒出香，然后将藕块捞出沥水，迅速放入炒锅中，大火翻炒，倒入一点醋和生抽，不断翻炒，至香至熟，撒上盐和味精，搅拌均匀，关火，即可食用了。