南京林业大学酶工程-酶的应用.ppt

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Chapter 8 The application of enzyme ;;“绿色健康,“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品(包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂)、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 ;酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程;酶是生物学有力的研究工具;酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系;Contents of chapter 8;8.1 酶在医药方面的应用;1、通过酶活力变化进行疾病诊断;2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断;;体检表中有关酶的选项;3、酶在疾病治疗方面的应用;溶菌酶;栓溶酶类与心血管疾病;凝血酶;健美生消化酶—帮助肠胃蠕动 【产品规格】90片/瓶 【食用方法】成人每日3片,随主餐服用 【成分(每片含)】 1)消化蛋白质:木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克; 2)消化脂肪:脂肪酶30毫克; 3)消化碳水化合物/淀粉:淀粉酶50毫克; 4)消化乳制品:乳糖酶30毫克; 5)消化纤维:纤维素酶15毫克。 另含:能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙,能缓解反胃薄荷叶和茴香 【适用人群】 ·消化不良者 ·肠胃疾病患者 ·大病初愈者 ; ????????????????????????????????????????????????????????????????????????;4、酶在药物制造方面的应用;1、青霉素酰化酶制造半合成抗生素;由6-APA合成新型青霉素或由7-ACA合成新型头孢霉素; 青霉素和头孢菌素同属于?-内酰胺抗生素,是最有发展前途的抗生素. ;青霉素酰化酶制造半合成抗生素(续);2、?-酪氨酸酶制造多巴;3、核苷磷酸化酶制造阿糖腺苷;8.2 酶在食品方面的应用;表8-1酶在食品方面的应用-1;表8-1酶在食品方面的应用-2;一、酶在食品保鲜方面的应用;二、酶在食品工业方面的应用;1、酶在淀粉类食品生产方面的应用;注意事项;全世界淀粉糖产量达1000多万吨,其中70%为果葡糖浆;1966年日本首先用游离葡萄糖异构酶工业化生产果葡糖浆;葡萄糖甜度是蔗糖的70%,果糖的甜度是蔗糖的1.5~1.7倍,使用果糖,糖用量少,血糖不易升高,具滋润肌肤的作用; 生产工艺简单流程; (3)饴糖的生产;(4)糊精、麦芽糊精生产;2、酶在蛋白制品加工方面的应用;(1)水解蛋白的生产 (2)氨基酸的生产 (3)明胶的生产 (4)干酪的生产 (5)低乳糖奶的生产;3、酶在果蔬加工方面的应用;三、酶在食品添加剂生产方面的应用;应 用;四、酶在改善食品的品质和风味方面的应用;(2)面包制造过程中加α-淀粉酶,蛋白酶 (3)含蔗糖饮料生产中加蔗糖酶 (4)可溶性鱼蛋白水解产物生产中去苦味; (5)乳制品特有香味 色素:占食品添加剂的0.5~0.8%的消耗量,目前较多用纤维素酶和果胶酶处理果皮提取。;8.3 酶在轻工、化工方面的应用 ;一、酶在原材料处理方面的应用;;酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质,使皮纤维进一步松散软化。;二、酶在轻工产品制造方面的应用;乙酰 -DL — Ala L — Ala +乙酸 乙酰 -D — Ala;泵;;三、加酶增强产品的使用效果;1、加酶洗涤剂;2、加酶牙膏、牙粉和嗽口水;3、加酶饲料;4、加酶护肤用品;8.4 酶在环境保护中的应用;一、酶在环境监测方面的应用;二、酶在废水处理方面的应用;三、酶在生物可解降材料开发方面的应用;在脂肪酶催化下,己二酸(或癸二酸)与蔗糖在己烷溶液中进行酯化反应,能够生成聚糖酯高聚物: ;8.5 酶在生物技术方面的应用;一、酶在去除细胞壁方面的应用; 种类;二、酶在大分子切割方面的应用;三、酶在分子拼接方面的应用;DNA 连接酶 ; 一些限制性核酸内切酶的来源与作用位点

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