龙眼干的吃法.docVIP

PAGE  PAGE 8 田园蔬菜养生汤 用料： 瘦肉、生姜、八角、料酒、南瓜、玉米、玉米须、青苹果、胡萝卜、西红柿、盐。 做法： 1、水烧开后放入瘦肉、生姜、八角、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用； 2、南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、西红柿处理成适当大小，玉米须打结； 3、料1料2所有材料放入慢炖锅，一次性加入适量的水，大火煲开，小火慢煲2个小时以上； 4、打开盖子，放入西红柿块，撒少许盐继续煲20分钟左右即可。 小牛贴心提示： 1、瘦肉加料汆烫，可以汆出血水，去掉肉腥味，使汤汁清亮浓香； 2、加入玉米须会有更浓的玉米香味，但是注意腐烂的玉米须一定要去除，否则有霉味, 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用； 3、加入各式蔬菜水果，可是汤充满田园气息，西红柿不要太放，容易煮烂； 4、煲任何一种汤，开始要一次性加入适量的水，不能太多不能中途加水，以免冲淡汤味。 枸杞青瓜煲花胶 原料： 花胶、青瓜、枸杞、姜片、鸡汤、料酒。 做法： 1、花胶浸泡至软洗净（如购买的是冷藏品需要浸泡时间无需太长）； 2、锅内煮水至滚丢入姜片，倒入泡发好的花胶，滴几滴料酒，焯十秒捞起； 3、稍凉后将花胶切块均匀待用； 4、取一砂锅，入鸡汤、姜片、花胶，汤滚后转中小火； 5、煲约20分钟后放入事先切好的青瓜片，续煮2-3分钟； 6、关火，撒上泡发的枸杞，淋几滴麻油即可。 花胶其实就是鱼肚，胶质丰富，有滋阴补肾的功效。 红枣莲子雪耳羹 原料： 莲子、红枣、雪耳、冰糖。 做法： 1、雪耳入冷水浸泡2小时, 剪去根部洗净； 2、莲子洗净备用，红枣洗净后用清水泡开； 3、锅中放入足量的清水, 放莲子、雪耳一起小火炖煮30分钟； 4、加入红枣继续炖煮30分钟，最后放冰糖至融化即可。 牛腩菌菇锅仔 原料： 牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。 做法： 1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净； 2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右； 3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干； 4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒； 5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟； 6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。 Tips： 1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。 2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。 3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。 排骨冬瓜绿豆汤 原料： 排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许。 做法： 1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时； 2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水； 3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时； 4、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。 summer的小提示： 1、绿豆、薏仁要提前浸泡，以便于煮得烂一些； 2、冬瓜皮营养丰富，如果不喜欢吃的话，也可以去皮再煲煮； 南瓜紫薯汤 原料： 南瓜、紫薯、冰糖。 做法： 1、南瓜去皮去籽切小块； 2、紫薯去皮切小块； 3、将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮； 4、煮至南瓜和紫薯酥软，加入少量冰糖至融化即可。 蛤蜊豆腐汤： 原料： 蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。 做法： 1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 3、倒入一碗高汤大火煮开； 4、放入切块的豆腐煮开； 5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 6、最后调入盐和白胡椒粉即可。 烹饪心得： 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～ 咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～ 银耳莲子汤 原料： 水发银耳、莲子洗净去芯、冰糖适量、枸杞少许。 做法： 1、把银耳，莲子，水，冰糖等一同放入锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯。 2、放入枸杞，再炖片刻。 3、出锅，装如容器内，放入冰箱冰凉再食用，若不喜食凉，趁热喝也是不错的选择。 1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。 　　　2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。 　　　3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。