元旦、春节抽检计划.docVIP

山阳区2011年元旦、春节餐饮服务食品安全抽检工作实施方案 为切实提高我区餐饮服务食品安全，指导餐饮服务进一步提高食品安全管理水平，预防和控制餐饮消费环节食物中毒事故，更好地维护人民群众的健康权益，按照国家《餐饮服务食品安全监督抽检计划》的要求，结合我区实际，制定本计划； 一、抽检内容 餐饮服务食品安全监督抽检品种由三部分组成。第一部分为国家规定的必须抽检品种，包括凉拌菜、熟肉制品、非发酵豆制品、腐竹、甜点、消毒餐具；第二部分为食品原料，包括米、面、食用油、猪肉（猪肝）、牛肉（羊肉）、鸡肉、鱼虾、贝壳类水产品、蔬菜。第三部分，根据餐饮服务环节特点及监测情况自行选定，包括酱油、醋、白酒、葡萄酒、乳及乳制品、饮料。 二、样品采集 （一）采样点设置：采样地点应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位。大型餐饮单位所占比例为20%，中型餐饮单位占40%，小型餐饮单位占20%，小吃店占20%。 （二）样品采集方法： 1、采样必须由2名以上卫生监督人员执行，并填写相关执法文书； 2、样品应进行统一登记编号，采集的样品对同一厂家同一品种同一批次不能重复，但可抽取同一厂家的不同品种或不同批次的产品； 3、凡采集到的样品，特别是有检测微生物指标的样品采集后要按规定要求保存，避免二次污染，部分样品须区疾控中心检验人员配合共同采集。具体采样时间提前2—3天告知区疾控中心做好相关准备工作。 （三）送检：采样完成后，按照要求及时送达有资质的检验室进行检测。 （四）评价：收到检验报告后，要及时做出评价（在采样后15天以内），并将结果及时送达被采样单位。 三、有关要求 （一）监督抽检工作由卫生监督员负责组织实施，要高度重视监督抽检工作，落实工作责任，按规定时间完成计划抽检任务。 （二）加强对参与抽检工作实施人员的业务培训，建立并落实责任制度，确保各项工作符合法律、法规要求，程序合法有效，结果准确可靠。在执行过程中遇到问题时及时向单位负责人汇报。 （三）对抽检情况要及时向社会公告，并上报区卫生局，对检测不合格的产品要及时依法处理。 山??区卫生监督所 2011年11月7日  餐饮服务食品安全抽检品种分配表 抽检分类品种应抽批次检验项目抽检费用送检费用?凉拌菜10菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌300元5000元?腐竹10次硫酸氢钠甲醛200元3000元?熟肉制品10亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌900元10000元?非发酵豆制品10苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌300元?甜点10着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、甜味剂300元?消毒餐具10GB14934-94指标400元4000元?原料类粮油类小麦粉10过氧化苯甲酰、溴酸钾、滑石粉440元3000元?大米10镉、无机砷60元2000元?食用油10酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1180元3000元?禽畜类猪肉（猪肝）10盐酸克伦特罗420元1000元??牛肉（羊肉）10盐酸克伦特罗600元1000元?? 自选品种酱油10氨基酸态氮、180元1000元?醋10总酸150元1000元??白酒10甲醇、酒精度600元1500元葡萄酒10总糖、干浸出物、菌群总数900元3000元?乳及乳制品10蛋白质、三聚氰胺150元4500元?饮料10山梨酸、苯甲酸、二氧化硫残留150元3000元?合计元元