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自制麻辣牛肉干-美食杰.docx
自制麻辣牛肉干
作者：灯芯绒
栏目：私家菜
工艺：炸
口味：麻辣味
难度：简单
烹饪时间：60
主料：牛肉：2块
辅料：辣椒粉：适量、花椒粉：适量、桂皮：1块、香叶：2片、色拉油：适量、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、八角：2个、白糖：适量、酱油：适量、黄酱：适量、料酒：适量、生抽：适量、白芝麻：少许
步骤：
1、牛肉洗净，切成指头粗细的长条
2、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
3、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
4、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
5、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
6、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
7、添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
8、下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生???，根据自己的咸淡口加一点点盐调味
9、出锅前撒上芝麻，炒匀即可
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