第四章发酵工程2资料.ppt

第四章 发 酵 工 程;发酵工程的定义;广义上的发酵工程由三部分组成： 上游工程、发酵工程和下游工程，其中上游工程包括优良菌株的选育，最适发酵条件（营养组成、pH、温度）的确定，营养物的准备等；下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术;发酵工业必须具备的条件;发酵工程的特点;发酵工程的历史发展;发酵工程的内容;初级代谢产物和次级代谢产物;三、发酵技术的应用; 发酵工程是生物技术产业化的基础和关键技术， 是生物技术四大支柱(基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程)的核心，无论传统发酵产品，如抗生素、氨基酸等，还是现代基因工程产品，如疫苗、人体蛋白质等，都需要发酵技术进行生产。;第二节微生物反应器及发酵系统;发酵罐的特点;发酵罐的设计要求;法兰连接 ;发酵罐的类型;二、根据发酵罐的质量传递特点进行分类 机械搅拌发酵罐---依靠搅拌器提供能量使发酵液循环、混合、包括机械搅拌通风发酵罐和机械搅拌自吸式发酵罐 非机械搅拌发酵罐---依靠通入的空气或液体产生动力，带动发酵液循环、混合，包括喷射自吸式发酵罐、气升式发酵罐 ;三、根据容积分类 实验室发酵罐：500L以下 中试发酵罐：500-5000L 生产规模发酵罐：5000L以上;好氧发酵罐;厌氧发酵罐;生物反应器工程前景;第三节 发酵工程工艺;一、微生物发酵过程的类型;二、微生物发酵过程的类型;三、发酵工业中的常用微生物;发酵工业中所用菌种必备的条件;四、培养基;四、培养基;（3）无机盐和微量元素 生理功能： 构成原生质的成分； 维持酶的活性； 调节渗透压和影响细胞的通透性； 参与产物的合成 ;（4）生长因子：维持正常生长 维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶的衍生物、脂肪酸等 （5）水：构成菌体细胞的主要成分，营养物质传递的介质、参与代谢反应 深井水、自来水、地表水 （6）产物形成的诱导物、前体和促进剂 ;五、发酵的一般过程;五、发酵的一般过程;3. 发酵：是微生物合成大量产物的过程。 必须保证无菌 必须定期检测发酵罐内部的代谢变化 4. 下游处理 发酵结束后，要对发酵液和生物细胞进行分??和提纯精制，将发酵产物制成合乎要求的产品。;第四节 液体深层发酵;一、发酵的操作方式;分批发酵;;;连续发酵;;;连续发酵与分批发酵的比较;补料分批发酵;补料分批发酵;二、发酵工艺控制;温度的控制;pH对发酵的影响及其控制;溶解氧对发酵的影响及其控制;三、发酵设备;机械搅拌发酵罐;;通风搅拌式发酵罐;厌氧发酵设备;;;四、下游加工过程;发酵液;初步纯化;第五节 固体发酵;发酵产物的分类