第四章感官法资料.pptVIP

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2016-07-25 发布于湖北
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第四章感官法资料.ppt

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第四章感官法资料

第四章;第四章感官分析法;第四章感官分析法;第一节概述;一、基本概念;一、基本概念;一、基本概念;一、基本概念;一、基本概念;一、基本概念;一、基本概念;二、影响感觉的因素;协同效应(synergism);二、影响感觉的因素;二、影响感觉的因素;二、影响感觉的因素;三、食品感官分析的意义;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;四、食品感官分析的种类;第二节感官分析的基本要求;一、环境的要求;一、环境的要求;一、环境的要求;一、环境的要求;一、环境的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员的要求;二、分析员??要求;三、样品的要求;三、样品的要求;三、样品的要求;三、样品的要求;第三节感官评定方法;第三节感官评定方法;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;一、差别试验（Difference Test）;二、标度检验法;二、标度检验法;二、标度检验法;二、标度检验法;二、标度检验法;二、标度检验法;二、标度检验法;三、描述试验;三、描述试验;三、描述试验;三、描述试验;三、描述试验;四、消费者试验;四、消费者试验;四、消费者试验;四、消费者试验;四、消费者试验;四、消费者试验;第四节主要食品与食品原料的感官分析要点;小结;思考题