第二章标准化与食品标准2学时.pptVIP

标准化与食品标准; 内容回顾; 食品安全质量标准是企业组织食品生产的主要依据，食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平。标准化在人民日常生活和社会经济发展中具有非常重要的地位和作用，引起社会的普遍关注。因此，国际标准化组织（ISO）1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。;第一节 标准化和标准;1．标准化(standardization) 1.1标准化定义： 国际标准化组织和一些国家对标准化给出了各种各样的定 义，其中有代表的定义有下列三个: (1) 桑德斯在1972发表的《标准化目的与原理》一书中把 “标准化”定义为： 标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的 全面经济，并适当考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有 关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实施各项规 定的过程。;(2)1983年，我国在GB 3935《标准化基本术语》中定义“标准化”为： “在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事 物或概念，通过制订、发布和实施标准，达到统一，以获 得最佳秩序和社会效益”。; (3) ISO/IEC第2号指南：1996中把“标准化”定义为： 为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 注:1.上述活动主要是包括编制、发布和实施标准的过程。 2.标准化的主要作用在于为了其预期目的改进产品、过程和服务的适用性， 防止贸易壁垒，并促进技术合作。;1.2标准化定义的5个内涵：; 4、标准化的对象和领域，是在随着时间的推移不断的扩 展和深化的。 5、标准化的目的和意义就在于改进活动过程和产品的适 用性，提高活动质量、过程质量和产品质量，同时达到 便于交流和协作，消除经济技术壁垒。 ;1.3标准化活动的基本原则;2.协商一致的原则;3.统一有度的原则;4.动变有序的原则;5.互相兼容的原则;6.系列优化的原则;7.阶梯发展的原则;8.滞阻即废的原则;2．标准(standard) 2.1 定义： 为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并 由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文 件。 注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最 佳的共同效益为目的。;2.2标准概念的6项含义：;2.3标准的构成要素;2.4 标准的分类;国家标准 国家标准由国务院标准化行政主管部门（国家标准化管理委员会）统一计划、统一审定、统一编号和统一批准发布。 国家标准编号由国家标准代号（GB、 GB/T）、发布顺序号（7718）、发布年代号（1994） 如：GB7718-1994、GB/T1.1-2000等。 ;行业标准 没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可制定行业标准（含标准样品的制作）。 行业标准由国务院有关行业主管部门编制计划、组织草拟、统一审批、编号和发布。 行业标准在相应的国家标准发布实施后，即行作废。 行业标准编号：行业标准代号、标准发布顺序号和发布年代号。如：SH/T1626—2005，HG/T 435-1997;地方标准 根据《标准化》法和《山东省实施〈中华人民共和国标准化法〉办法》的规定，在没有国家标准和行业标准而又需要在省范围内统一的技术要求，可制定省地方标准。（市、地以下可制定农业地方规范）； 地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一计划、组织制定、审批、编号和发布； 地方标准在相应的国家标准或行业标准发布实施后、即行废止； 地方标准编号： DB37/267-2000 DB37/T234-2002 ;企业标准 企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求制定的标准 企业标准由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布 企业标准的代号、编号方法如下： Q/SH3055.266-2006 Q/JHG001-2002 企业标准一经制订颁布,即对整个企业具有约束性,是企 业法律性文件,没有强制性企业标准和推荐性企业标准之分。 ;（2）按性质分类 根据《标准化法》第七条的规定，国家标准和行业标准按性质可分为： 强制性标准 推荐性标准 但实际上目前许多地方标准也分为强制性标准和推荐性标准。 国家强制性标准的代号是“GB”字母GB是国标两字汉语拼音首字母的大写；国家推荐性标准的代号是“GB/T”，字母“T”的表示“推荐”的意思；推荐性地方标准的代号如陕西省地方标准的代号为 “DB61/T”。; 强制性标准：具有法律属性，在一定范围内通过法律、法规等强制手段加以实施的标准。