中餐宴会座次安排.docVIP

备课二十八 中餐宴会席次安排 教学目标： 1、了解宴会席次安排的概念。2、熟悉掌握10人正式宴会座次安排、婚宴、寿宴及大型中餐宴会的座次安排原则。 教学重点： 10人正式宴会座次安排 教学难点：大型中餐宴会座次安排 教学法： 讨论法、讲授法、情景模拟法 教学过程： 复习提问：1、什么是宴会厅布局设计？ 2、中餐宴会台形布局原则是什么？ 新授： 座次安排 宴会座次安排即根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座次安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，便于席间服务。、 1、10人正式宴会座次安排 主人 第二宾 主宾 第三宾 第四宾 陪同 陪同 客方翻译 主方翻译 副主人 台面置于厅堂正面，主人位于正对门的方向，副主人与主人相对而坐，主人的右左两侧分别安排主宾和第二宾，副主人的右左两侧分别安排第三宾、第四宾的座次。 2、婚宴、寿宴 婚宴和寿宴的座次安排，应尊遵笔笔笔循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是高位自上而下、自右而左，男左女右。 男主宾 女主宾 第二女宾 第三女宾 第二男宾 第三男宾 第五女宾 第四男宾 第五男宾 第四女宾 女主人 男主人 男女主人并肩坐末座，男女成双成对自右而左，男左女右 3、大型中餐宴会 大型中餐宴会座次安排的重点是确定各桌主人位。以主桌主人位为其点，各桌主人位的安排有两种方法： 各桌主人位置与主桌主人位置相同并朝向同一个方向。 各桌主人位置与主桌主人位置遥相响应。 小结： 大型中餐宴会座次的具体安排，通常由主办单位提供主人和参加者的身份、地位、年龄等信息，由酒店填写和安排席位卡。同时在宴会厅入口处放置宴会桌次安排平面示意图，以便客人抵达时迅速找到自己的座位。 作业： 1、什么是宴会座次安排？ 2、画出10人正式宴会座次安排及婚宴、寿宴座次安排图， 板书： 座次安排 1、10人正式宴会座次安排 2、婚宴、寿宴 3、大型中餐宴会 反思： 根据实际生活中席位座次安排进行学习，便于理解和记忆。