可乐焖鸡腿.docVIP

可乐焖鸡腿  HYPERLINK /%E9%B8%A1%E8%85%BF 鸡腿300克? HYPERLINK /%E7%94%9F%E8%8F%9C 生菜35克 HYPERLINK /%E7%94%9F%E8%8F%9C  调料? HYPERLINK /%E9%A3%9F%E7%9B%90 食盐3克 HYPERLINK /%E9%A3%9F%E7%9B%90 ? HYPERLINK /%E9%85%B1%E6%B2%B9 酱油15克 HYPERLINK /%E9%85%B1%E6%B2%B9 ? HYPERLINK /%E5%8F%AF%E4%B9%90 可乐350克 HYPERLINK /%E5%8F%AF%E4%B9%90 ? HYPERLINK /%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%B7%80%E7%B2%89 玉米淀粉5克 HYPERLINK /%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%B7%80%E7%B2%89  1鸡腿洗净，汆烫后再洗净； 2鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开； 3改小火煮15分钟，取出； 4鸡腿稍凉时，剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内； 5另将剩余的汤汁，加淀粉水8克勾芡，淋在肉面上即可。 日式照烧鸡腿饭 原料:带骨鸡大腿(也可用琵琶腿)700克 配料:胡萝卜 西兰花 各适量 调料:料酒适量 盐 照烧汁(在超市可以买到,自己调制比例是:一勺糖 一勺生抽 二大勺老抽 两大勺蜂蜜 五大勺水 盐少许 一勺料酒. 放锅里小火熬 不时搅动直到锅里的液体剩原来的3分之一的时候不差不多了,但是这时候还是液体状态,用勺子搅动的时候有一点点阻力,关火,放凉!就可以了.) 1 鸡大腿去骨 这一步我建议大家可以使用厨房剪刀,从根部剪断筋,然后再顺着纵面剪开即可去骨,比刀切好用.然后用刀背将鸡肉拍打松弛. 2 用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔,一方面可以让鸡肉腌制的时候更入味,另一方面在煎的时候可以防止鸡皮回缩. 3 用盐均匀地涂抹在鸡肉上 4.倒入料酒,腌制15分钟. 5 锅内放少许油,放入鸡腿肉,带皮那面朝下,用铲子轻轻按压. 6 中小火煎至鸡皮一面金黄色后,翻面将两面煎熟 7 买来的照烧汁一般比较浓稠,可以用少量生抽或者清水稍微稀释一下 8 煎熟的鸡肉中倒入照烧汁,烧开抹黑心小火焖到入味,收汁即可. 9 最好不要将汤汁收干,留一些最后浇在鸡肉上或拌饭吃,味道好极了. 10 西兰花掰成小块,放入加点盐的沸水中焯熟 11 胡萝卜切成花片, 用少量油煸炒一下 12 将切好的鸡肉和蔬菜 装入360碗 封膜 梅菜扣肉 主料：（下五花肉）(1000克) ?辅料：霉干菜(150克) 淀粉(蚕豆)(5克) 　　调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 植物油(50克)花椒（5克） 　做法：　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 　　因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 黑胡椒鸡排 材料：鸡腿，洋葱。配菜随意（土豆，西兰花，胡萝卜...） 调料：盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽。 做法：1、鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌一会。 2、洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。 3、配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或烫熟。 4、平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火. 5、鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。 奥尔良烤鸡腿饭 (奥尔良腌料有卓典,极美滋等） 主料 鸡腿500g 小油菜10g 米饭200g 配料 奥尔良腌料30克 水30克 鸡腿竖起来，顺着大骨头旁边剔下去，将肉和