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走近日庄饮食文化 ——五瓣火烧 日庄中心中学校本课程 莱西日庄五子埠后村 　　莱西市日庄五子埠后村，建于明天启七年（1627年），地形村名，王，刘二姓迁上此建村，因村前横桓一岭，山分为五顶，名五子埠，故村名五子埠后村。村住人口四百多户，人口一千二百多人，主要以种植农业，养殖，玩具加工，小吃。莱西十大名吃日庄火烧就产之于本村，村里现有四家加工户，特有名的是村外村火烧，连续两年被评为莱西十大名吃，2009年被评为莱西粮贸凯悦杯金奖。 莱西名吃——日庄五瓣火烧。  HYPERLINK /attachment.php?aid=84826bb67bdd0df1797c57ee1775432et=1300435772nothumb=yessid=344f3s%2BVDZUdRuRBK0zUuq8MvYYmGbkxe5h2UvSMZOQu4CM \o 1111.jpg \t _blank 下载 (36.41 KB) 2008-9-28 19:20 独产于日庄镇五子埠后村，自建村之初即有加工者，已有几百年的历史。传说宋代仁宗皇帝东巡至此，闻有叫卖者，差人买之.观之,状如梅花；闻之，清香扑鼻；食之，酥脆可口;食后愈觉口中甘甜。遂名声大噪。旧时多为一家一户的作坊式生产，以扁担挑之沿街叫卖。当地有谚云：“日庄火烧，越叫越远。” 一、特点： 全手工制作，用水极少（每百斤面仅十几斤水）,老面（用来发酵的原料）发好面后以木杠轧面，用木杠压至适度，定型、割瓣，用豆秸在特制土炉中以明火烤制而成。无任何添加剂，却久放不坏。由于制作过程复杂，且每一环节要求很严，有“非五子埠后人不能为”之说。吃法多样，有过油火烧、羊汤泡火烧、蛋烩火烧等，令人百吃不厌。 二、目前状况： ????目前共有炉20余座每天可加工成品1500余斤，产品供不应求，主要供应周边县市等饭店，仅有少数或在外地销售，或作为赠品。  品种及包装： 品种有：普通火烧和鸡蛋火烧两种  1.零卖:0.5元／个.  2.每箱８板，每板４个，共32个．25元／箱．?? 三、渊源 莱西城北面约六、七里的地方，有一座九个顶的山，名叫九顶梅花山。早年间，每到早春，漫山遍野梅花盛开，溢香流彩，真是美不胜收。 ??? 传说，宋仁宗宝元二年三月，皇帝赵祯东巡，经??琅琊去莱阳城，路过九顶梅花山时，正逢这里赶“梅花山会”。赵祯这天微服巡查，只带了几名卫士随身，大队人马已提早入城了。 ??? 赵祯兴致勃勃地看了满山的梅花，忽然觉得肚内饥饿，便命卫兵到山上买一种他没有见过的地方食品充饥。卫兵转遍了山会，看遍了卖小吃的小铺，都是普通的食品，正发愁时，只见一株梅树下，一个十三、四岁的小孩，两手端着个小笸箩，背声纳感背着个小背篓。口里喊着：“梅花火烧，梅花火烧------。”小孩的叫卖，引起了卫兵的兴趣，急忙向人群里走去。那些卫兵大声吆喝着：“卖火烧的小孩，停下------”卫兵不喊，那孩子走的还慢些，这一喊他越发跑起来了。 ??? 这个小孩就是日庄村的邵小阳，邵小阳七岁丧父，和母亲林氏靠种一亩薄田和卖火烧度日。母亲是个很精灵的人，心眼活，手头巧，做什么像什么。她做的“梅花火烧”就是取意“梅花山会”，取形于“梅花”。火烧是圆圆的，像个铜镜，意思是年年聚会，年年圆。火烧的中央有一个突起圆环，环上匀布着点点突起细纹；火烧边上有相等的五个花瓣，构成一朵美丽的梅花图案。这火烧是用豆秸火，在黄泥垒的灶里，放在平底鏊子上烧烤而成。火烧烤熟之后，黄橙橙的，十几步以外就可以闻到一股诱人的清香，吃到嘴里又酥又脆，真是越吃越想吃。 ??? 那几个卫兵见孩子要跑，便兵分两路，左堵右截，终于将他捉住。卫兵们掀开背篓一看，嗨，个个谗的立刻流出了口水。怎奈邵小阳初生牛犊不怕虎，说啥也不肯卖给。他为什么不卖呢？这是经验告诉他的。原来，已往邵少阳卖给兵的火烧，十有八九是不付钱的，有一次还挨了两巴掌。当地老百姓有句顺口溜：“日庄的火烧越叫越远。”其实是对当兵的说的。老百姓要买，一招呼他就到。几个卫兵好说歹说，邵少阳就是一个“不卖”！在皇帝老子鼻子跟下，他们又不敢使威风，只得连哄带吓，连推带搡，把个邵小阳送到皇帝面前交差。 ??? 赵祯打开背篓一看，一股浓烈的清香扑鼻而来，立刻勾起强烈的食欲，恨不得立刻吞下几口。他心里想，皇膳食谱里还没有这一谱呢，谁说胶东无美食？胶东美食在农家呀！于是他问邵小阳：“哎，你这孩子，你的火烧叫什么火烧？” ??? 邵小阳很自豪的答道：“梅花火烧呗！” ??? “为什么叫梅花火烧？” ??? “你没可见像朵梅花吗？” ??? “谁做的？” ??? “我妈。” ??? “你爹怎么不来卖火烧呢？” ??? “他得了病，没钱治，死了！”说着 ，邵小阳眼泪涌满眼眶。 ??? 赵祯