第9章 发酵过程工艺控制1培养基和溶氧.pptVIP

发酵工程;第一章 发酵工程总论 第二章 发酵设备 第三章 发酵工业原料及其处理 第四章 发酵灭菌与无菌空气制备 第五章 发酵菌种的制备 第六章 发酵工业放大 第七章 微生物发酵机制 第八章 发酵动力学 第九章 发酵过程工艺控制 第十章 发酵染菌及防治 第十一章 发酵工业废物、废水处理和资源化技术 第十二章 展望;第九章 发酵过程工艺控制;本章的重点和难点;学习本章的目的;§9-1 培养基对发酵的影响及控制;一、碳源的种类和浓度对发酵过程的影响及控制;例：在对青霉素发酵的早期研究中，人们就认识到了碳源的重要性。在快速利用的碳源葡萄糖培养基中，菌体生长良好，但合成的青霉素却很少；而在缓慢利用的碳源乳糖培养基中，菌体生长缓慢，青霉素的产量却有明显的提高。它们的代谢变化如图 。;（二）碳源的浓度对发酵的影响及控制;例1：碳源浓度对产物形成的影响以酵母的 Crabtree 效应为典型例子，即酵母生长在高糖浓度下，即使溶氧充足，它还会进行厌氧发酵，从葡萄糖产生乙醇，如图 。 当葡萄糖浓度大于 0.15 g/L 时便产生乙醇。为了阻止乙醇的生成，需控制生长速率和葡萄糖浓度。在这种情况下采用补料分批或连续培养可以避免 Crabtree 效应的出现。;例2：在利用重组毕赤酵母高密度发酵生产水蜂素的研究中发现，甲醇一方面作为碳源构成细胞骨架，使细胞