试验设计与统计分析在食品科学研究第1章绪论.pptVIP

第一章 绪 论 ; 为了推动食品科学的发展，常常要进行科学研究 。进行科学研究离不开调查或试验 。进行调查或试验必须解决二个问题： 如何合理地进行调查或试验设计 ； 如何科学地整理、分析所收集得来的具有变异的资料 ，揭示出隐藏在其内部的规律性。; 合理地进行调查或试验设计、 科学地整理、分析所收集得来的资料是食品科学试验设计与统计分析的根本任务。 食品统计是数理统计的原理和方法在食品科学研究中的应用，是一门应用数学。它在食品科学 研究中具有十分重要的作用。 一、提供试验或调查设计的方法 试验设计这一概念有广义与狭义之分：; 广义的试验设计是指试验研究课题设计，也就是指整个试验计划的拟定 ， 包含课题名称、试验目的，研究依据、内容及预期达到的效果，试验方案，供试单位的选取、重复数的确定、试验单位的分组，试验的记录项目和要求，试验结果的分析方法，经济效益或社会效益的估计 , 已具备的条件 , 需要购置的仪器设备，参加研究人员的分工，试验时间、地点、进度安排和经费预算，成果鉴定，学术论文撰写等内容。; 狭义的试验设计主要是指试验单位 (如食品贮藏试验中心的包装件 )的选取、重复数目的确定及试验单位的分组。食品科学研究中的试验设计主要指狭义的试验设