餐饮点菜师培训.ppt

点菜服务技巧培训讲义; 建立服务意识;为什么要有顾客服务意识;顾客的期望越来越高;顾客流失的原因;一个不满的顾客;一个不满的顾客;一个满意的顾客;如何观察顾客;观察顾客要求（一）目光敏锐、行动迅速;观察顾客要求（二）感情投入;面部表情;人的容貌是天生的，但表情不是天生的;眼 神;目光注视的方法;嘴不出声也会说话;顾客更在乎你怎么说;顾客更在乎你怎么说;顾客更在乎你怎么说;用顾客喜欢的方式去说;不要使用;说“我理解......以体谅对方情绪”;说“您能.....吗？”以缓解紧张程度;范例：转换成为“你能......吗？”;说“您可以......来代替说“不”;范例：;说明原因以节省时间为什么？人们天生就是爱刨根问底先讲明原因会更快吸引人们的注意什么时候用？当你传到技术信息，而其他人可能不懂时当你认为别人可能不会??助时当别人可能不了解你或不相信你时;如何做酒店优秀点菜师;学会销售自己;学会销售自己;学会销售自己;学会观察顾客;学会观察顾客;学会观察顾客;学会真正了解掌握顾客的需求;学会说到顾客心坎上;学会掌握专业知识;学会个性化服务;学会礼貌服务;学会双胜原则;学会销售你的服务;常用服务用语;常用的类型;问候用语;问候用语;问候用语;迎送用语;标准请拖用语;标准致谢用语;标准征询用语;标准应答用语;标准赞赏用语;标准祝贺用语;标准推脱用语;标准道歉用语;七不问;