青少年的营养资料.ppt

;珠海市营养学会宗旨：传播营养知识 倡导健康生活;平均每天摄入的食物 单位：g;;;寻找食物：《神农本草经》 《本草纲目》 均衡饮食：五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。 药食同源：《食疗本草》《食经》《千金食治》 蛋白质 1838年荷兰科学家格里特发现 色氨酸 1909~1914年确定为必须氨基酸 维生素B1 1910年波兰化学家丰克 （Funk）发现第一种维生素 1943年美国学者提出营养素供给量（RDA） 1950年制订了我国的营养素供给量（RDA） 1990年国际上形成膳食营养素参考摄入量（DRIs） 2000年10月中国营养学会出版 膳食营养素参考摄入量（ChineseDRIs） 中国营养学会出版中国居民平衡膳食宝塔和膳食指南;;;中国居民平衡膳食宝塔;;中国居民膳食指南;一、食物多样，谷类为主，粗细搭配;谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。 谷??包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。 人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般每天摄入250g~400g为宜。 另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。;每天最好能吃50-100g粗粮 ;;二、多吃蔬菜水果和薯类;推荐每天吃蔬菜300-500g，最好是深色蔬菜约占一半，水果200-400g，并注意增加薯类的摄入。 ;三、每天吃奶类、大豆及其制品;大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。 ;四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。 相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。 动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。 ;推荐每日摄入量： 鱼虾类50-100g， 畜禽肉类50-75g， 蛋类25-50g。;五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;建议每天每人 烹调用油量不超过25~30g， 食盐摄入量不超过6g， 包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。;六、食不过量，天天运动，保持健康体重;由于生活方式的改变，人体的身体活动减少，目前我国大多数人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。;;;七、三餐分配要合理，零食要适当;八、每天足量饮水，合理选择饮料; 一般来说，健康成人每日需要水2500mL左右，在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200mL（约6杯）。;饮料多种多样，需要合理选择，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。 有些饮料只含糖和香精香料， 营养价值不高。有些人尤其是 儿童青少年，每天喝大量含糖 的饮料代替喝水，是一种不健康 的习惯，应当改正。;九、饮酒应限量;九、饮酒应限量;;十、吃新鲜卫生的食物;食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃~8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-23℃~-12℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。 烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。 需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。 ;;青少年营养膳食指南;青少年营养膳食指南;健康的体质来自于均衡的饮食;;;;;;