南昌大学选修课程《学饮酒与酒文化》.docVIP

《科学饮酒与酒文化》课堂题目 第一章 我国对酒的定义？按生产方式分为哪几类？ 答， 酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的 饮料。按生产方式可分为：酿造酒（又称发酵酒、原汁酒） 、蒸馏酒 （又称烈酒是将发酵酒加以蒸馏提纯，获得含有较高酒精度数的酒 液） 、利久酒（又称香甜酒、利口酒、力乔酒等） 酒的度数有哪三种表示方法？ 2. 酒的度数有哪三种表示方法？ 三种表示方法: (1)用酒精体积分数(V/V)表示.（法国化学家盖吕.萨克发明） (2)用酒精质量分数(%)表示. (3)用酒精标准强度(proof)表示.（沿用英国人克拉克方法 3.“世界三大酿造酒”是指？ 黄酒、葡萄酒和啤酒 4.饮料酒按生产方式分为哪三类? 酿造酒(发酵酒)、蒸馏酒、配制酒 5.我国第一次发现酒的液体实物是？ “道光廿五”古酒，一种产自中国清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，被国家文物局确定 为液体文物。 6.目前世界上唯一可直接饮用的液体古酒是？ A.中山王墓古酒 B.道光二十五年古酒(a) 7.遵循汉代马王堆3号墓古代酒方生产的酒是？ 白酒、温酒、助酒与米酒四种, 啤酒的酒度与葡萄酒的酒度有什么区别？ 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度一般来说，葡 萄酒的酒精度大都在8%-15%之间 酒里面除水之外最主要的成分是什么？ 乙醇 （酒精） 在我国酒的起源