六大茶类(白茶、乌龙茶).ppt

白茶、青茶沖泡技藝;制作工艺：采摘-萎凋-干燥 主要工序：萎凋和干燥两道工序 萎凋 日光萎凋（日晒茶）、室内加温萎凋、复式萎凋、阳光房萎凋 白茶制法的特点:既不破坏酶的活性，又不促 进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。; 白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 ;;白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。 ; 白毫银针简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。; 鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。 ;青茶（乌龙茶）;青 茶 的 命 名;依场地、制法不同;闽北乌龙茶;大红袍（武夷茶王）;闽南乌龙茶;广东乌龙茶;凤 凰 单 枞;台湾乌龙茶;白毫乌龙（重发酵70%）呈现红、白、黄、绿、褐色泽;各产地乌龙茶的差异和共性