不同水平钾、镁对茶叶低萜类和儿茶素物质含量影响研究.pdfVIP

摘要 本实验采用了土培法，结合 GC-MS 技术，研究了不同浓度的钾、镁对茶树叶片中 萜类物质变化的影响；采用水培的方法，结合 HPLC 技术，研究了对儿茶素的影响。 以期为茶叶品质的评价提供科学依据，为土壤钾、镁肥料的施用提供理论依据。主要 结果如下： 1、钾处理土培试验中，随着土壤钾浓度提高，游离态及酸解态低萜类成分都有 增加的趋势，促进了低萜类的合成；酸解态芳樟醇在各个水平上都高于游离态，说明 结合态物质经高温、酸解等变化可以促进其释放香气；在高水平钾肥施用量条件下， 多数低萜类物质含量反而下降，可能受茶树体内碳氮代谢平衡影响占优势。 2、镁处理土培试验中，在研究的范围内，随着镁浓度的提高，游离态及酸解态 低萜类成分规律性地增加。高水平镁肥的施用，氧化芳樟醇的含量较高，与高水平的 钾处理的比较，仅是提高了镁降低了钾，且酸解态和游离态低萜类总量也最高。由此 来看，对茶树栽培而言，似乎镁的影响更显著。低萜类物质合成途径中，异戊烯基焦 磷酸(IPP)是重要的中间体，从实验结果推测，镁对以 IPP 为基础的后期萜类合成酶 活性影响更大。 3、水培试验中，与对照相比，儿茶素类物质总量顺序为舒茶早茶仙寓早茶乌 牛早。本实验中的 3 个茶树品种，经 1.5K 与 6.0K 水平的钾镁处理后，结果表明，一 定浓度的钾镁可以促进儿茶素的积累，且 1.5K 水平处理的茶苗，儿茶素变化幅度高 于 6.0K 水平，说明一定浓度的营养素刺激是可以促进儿茶素的积累，但浓度较高时 便具有局限，EGCG 的变化便可证实，且在乌牛早品种尤其突出。 4、钾素处理试验中，第一次采样周期短，叶片中儿茶素变化规律不明显；第二 次采集样品的结果显示，随着水培溶液中钾浓度的增加，叶片中儿茶素类物质含量均 提高，增加幅度高达 30%，尤其是酯型儿茶素 EGCG，增加了近 80%；第三次采样时， 儿茶素类总量进一步增加，主要是 EGCG 和 ECG。但钾浓度增加的同时，酯型儿茶素 GCG 和简单儿茶素 C 有下降的趋势，此结果表明，适量的钾可以促进儿茶素类物质如 EGCG、ECG 的合成与积累，过量时，部分简单儿茶素代谢速率加快，不利于这些儿茶 素的积累。 5、镁素培养试验中，前两次样品的变化规律基本与钾的相同，但第三次取样结 果显示，儿茶素类物质总量依然大于第二次，但主要贡献者是简单儿茶素 GA、C、EC 等。随着培养溶液中镁含量的增加，尤其达到研究的最大值时，儿茶素类物质也伴随 着量的下降，且 GA 下降幅度最大。 关键词：茶叶，钾，镁，低萜类，儿茶素 I 万方数据 Abstract Pot-experiment combined GC-MS analytical technique were applied to investigate the effect of different levels of potassium and magnesium in soil on the change of terpenoid content in tea leaves, and water-culture experiment combined HPLC technique used to study the effect of those in water solution on that of catechin as