农产品供应链管理汇总.docVIP

PAGE  PAGE 19 目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc326313608 1、引言  PAGEREF _Toc326313608 \h 3  HYPERLINK \l _Toc326313609 2、猪肉供应链管理环境下的生产环节  PAGEREF _Toc326313609 \h 3  HYPERLINK \l _Toc326313610 2．1、生猪饲养环节  PAGEREF _Toc326313610 \h 3  HYPERLINK \l _Toc326313611 2.2屠宰阶段  PAGEREF _Toc326313611 \h 7  HYPERLINK \l _Toc326313612 2.3加工阶段  PAGEREF _Toc326313612 \h 7  HYPERLINK \l _Toc326313613 2.4猪肉的贮存流通  PAGEREF _Toc326313613 \h 8  HYPERLINK \l _Toc326313614 2.5猪肉供应链管理下的物流管理  PAGEREF _Toc326313614 \h 9  HYPERLINK \l _Toc326313615 3、我国目前猪肉供应链管??的模式  PAGEREF _Toc326313615 \h 10  HYPERLINK \l _Toc326313616 3.1传统供应链  PAGEREF _Toc326313616 \h 10  HYPERLINK \l _Toc326313617 3.2新型供应链运作模式  PAGEREF _Toc326313617 \h 12  HYPERLINK \l _Toc326313618 3.3混合型供应链  PAGEREF _Toc326313618 \h 14  HYPERLINK \l _Toc326313619 4、猪肉供应链的成本、经营、预算  PAGEREF _Toc326313619 \h 16  HYPERLINK \l _Toc326313620 5、我国猪肉供应链管理存在的问题及其对策  PAGEREF _Toc326313620 \h 17  HYPERLINK \l _Toc326313621 6、结语  PAGEREF _Toc326313621 \h 20  浅谈猪肉供应链管理 【摘要】：本文通过简析目前猪肉供应链的模式、运作、协调与优化，详细分析猪肉农产品供应链管理环境下的生猪的饲养屠宰、储藏、运输、销售各个环节，将农产品供应链管理从采购、生产计划与控制、物流、库存到风险管理各个环节阐述详细。 1、引言 猪肉农产品供应链管理，是供应链管理理论在猪肉农产品这一特殊商品方面的具体应用，由仔猪、饲料、兽药等生产资料供应，生猪养殖、屠宰、加工， 猪肉流通、配送和销售等组成的网链。 2、猪肉供应链管理环境下的生产环节 2．1、生猪饲养环节 生猪生产环节的功能主要是不断使仔猪长大、增重，达到适宜屠宰的过程。我国主要是采用三种方式饲养生猪，一是农户散养，二是专业户养猪，三是基地化养猪。 农户散养。我国的生猪生产主要还是由小规模分散的农户来养殖. 这种现状是我国猪肉产业的一大特点，同时也会对猪肉产业的发展带来一些列问题：①容易造成市场波动。一方面，分散饲养的小规模农户，由于缺乏及时准确的市场信息，具有很强的从众效应。价格上涨时一哄而上，扩大养殖规模，猪养多了，供过于求价格下跌，这时又一哄而下，大量减少养猪的头数，或者干脆宰杀母猪，甚至清仓转业，导致生猪存栏量减少，出栏量大幅下降，价格一旦反弹，生猪存栏不足，没有猪卖，使得农民不能从猪肉价格上涨中真正得到实惠，农民养猪积极性时高时低，形成矛盾心理。另一方面，由于组织化程度低和养殖技术水平不高，其承受和化解市场风险的能力很弱，极易在市场波动中蒙受损失，严重阻碍农民收入的增加和养猪业的健康稳定发展。2007 年猪肉价格持续上涨也反映了这个问题。②食品安全问题。由于分散养殖，对养猪个体的行为无法控制，容易导致一系列影响猪肉安全的问题、例如，很多农户舍不得毁掉病死的猪，或者受到利益驱使在猪饲料中添加瘦肉精等.③不利于疫病的防制。近几年来，尽管我国不断加大对动物疫病的防治力度，制定了动物疫病防治的法律法规，完善了动物疫病的防疫监督体系，增加了动物疫病防治的资金投入，提高了动物疫病防治的科技水平，使得动物疫病危害的程度有所减轻，但疫病问题依然严重，生猪的疫病种类多且复杂。 （2）专业户养猪。每户饲养规模从数百