普洱茶与红酒的八大相似之处.docVIP

来源：斗记普洱长春专营 普洱茶与红酒的八大相似之处 “身心淡泊浮华了，平生最爱诗酒茶。”作为世界上最为古老的饮品之一，红酒与普洱茶各自拥有大量忠实的拥趸。同作为高档、健康的嗜好性饮品，虽然分属于茶、酒不同阵营，但普洱茶与红酒却有很多有趣的相似之处。 一、历史悠久 普洱茶原料为云南大叶种晒青毛茶，其原产地云南为茶树的发源地之一，拥有千年以上的茶叶种植历史，现在西双版纳、临沧等主要普洱茶产区，还有大量百年以上的古茶树资源，以及几颗硕果仅存的“千年茶王树”。不少人只看到普洱茶在清末成为贡茶的辉煌，却不了解在唐朝甚至更久之前，云南的少数民族默默的植茶，贩茶，百年如一日。 红酒的历史极为悠久，不少历史学家认为，近六千年前波斯就已经开始酿造葡萄酒。而在红酒圣地法国，公元前七世纪，就开始种植葡萄，酿造葡萄酒。随后基督教起到了促进和发展的作用，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作，有时把葡萄酒作为治疗疾病的药品。 二、讲究产区 红酒讲究产区，就像普洱茶中讲究“山头纯料”一般，微域环境的细小差别，造就了丰富的口感。在法国波尔多地区，仅被一条河流分隔开的两岸在土壤、天气、光照方面却有明显差别，其种植的葡萄品质也有很大区别，葡萄园位置、土壤、天气等因素对葡萄酒质量至关重要。 云南不同山头茶区所采收的鲜叶，最终制成的普洱茶都有着各具特色的口感，仅仅西双版纳，就被划分为十二座茶山（如易武、南糯），而这座茶山还可以细分为更小的茶区（班章、那卡等），甚至连树龄都会影响最终普洱茶的口感，十几年的茶树和百年以上的茶树，会存在巨大的差异。 三、评价方法 普洱茶和红酒的评价方法非常类似。 红酒也一样，观色，闻香，品尝时啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。酒要粘稠、细腻、顺滑，口感要有层次，菊瑰要丰富饱满，回味悠长。 普洱茶品评主要分五步，赏干茶，观汤色，闻香气、品茶汤、辨叶底。品饮时含一小口，吸一口气，让茶汤不断拍打舌面，由舌尖直到舌根、喉咙，注重口感的饱满、厚薄与层次，还有香气的变化和口感的持久度。　 　 四、营养成分与保健功效。 红酒中富含单宁、果酸等营养物质，能够起到抗氧化、预防癌变等等保健作用，多年来其保健作用一直被津津乐道。 普洱茶总富含茶多酚、氨基酸咖啡碱等营养成分，根据临床试验结果，降三高、去脂减肥等等效果比较明显。 五、强调拼配/调配技术 葡萄酒调配技术是一件技术性很强的工作，他们能消除和弥补葡萄酒质量的某些缺点，在标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到最大的提升，赋予葡萄酒新的活力。因此，葡萄酒的调配是融技术和艺术于一身的具体体现，能够有效改变葡萄酒的光彩香气。 普洱茶的拼配技术，则是在各个茶区山头，口感存在缺憾的基础上，应运而生的。有的茶区香高水甜，但茶汤偏薄，有的茶区汤感厚茶气足，但口感过于浓烈，有的茶区陈化后口感一流，但当年较为苦涩，拼配就是就是通过组合不同茶区的茶菁，达到口感上的完美和谐，拼配这门艺术的难点在于，不但要保证当年口感，还要求所拼配的普洱茶在陈化后，口感依然和谐。 六、时间陈化带来最佳口感 一瓶好的红酒在装瓶后在酒窖中还要进行一定时间的瓶贮，在相对隔尽氧气的环境里，那些葡萄酒的佼佼者还要在瓶里度过一段寂寞年华，慢慢成熟，等待最佳适饮期的到来。红酒在出厂后一直处于口感的上升期，到达这款酒的顶峰后就开始走下坡路，口感将逐渐变差，这就是所谓的最佳品饮期。 普洱茶也是如此，几年的后发酵，将会带来最佳的口感，在5-6年后开始展现更加迷人的魅力，随着时间陈化，越陈越香，每一年都有不同的变化，存几提心爱的普洱茶，与其一起慢慢变老，体会它从青涩到成熟的过程，是一种别样的浪漫。 七、关键工艺要求严格 红酒在前期有几处关键工艺，直接决定着最终品质，“要做红酒就要葡萄皮，不要皮酿造的就不是红酒。”由于葡萄皮含红色素及香味物质等重要成份，所以红葡萄酒必须破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。 而在普洱茶制作中，同样有决定性的工艺节点，全程拒绝高温，在茶叶干燥过程中绝对不能烘青。晒青成为普洱茶，烘青就不是普洱茶。因为在高温烘青的过程中，茶叶的酶活性被彻底破坏，含水率远远低于正常普洱茶的标准，最终也就不会在出厂后继续转化，丧失了普洱茶越陈越香的魅力。 八、低农残 红酒历来具有严格的标准，从葡萄的种植开始，就有着严格的把关以及检测，，尤其在欧??的葡萄酒主要产区，有着成熟的机制与技术，保障葡萄酒的饮用安全。 而普洱茶中的大树茶，由于采用了栽培型野生茶树的茶菁作为原料，从根源上杜绝了农药和化肥，普洱茶原产地西双版纳等地，恶劣的交通环境，原始的村寨，老茶树受药易死亡等特点，让化肥和农药远离了普洱茶，也算是普洱茶爱好者的一种幸运。 【结语】 品饮红酒和普洱茶，不仅是满足自身的喜好，更是一种健康的生活方式，以及对闲适生