老边饺子馆--刘老根大舞台基本概况.docVIP

坐落于沈阳北市场的老边饺子馆，始建于1829年，清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，恰巧主人也姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。至今已有180多年的历史，是沈阳最享盛名的风味餐馆，经营的饺子品类有100多种。由于精心制作，风味独特，老边饺子声名鹊起，先后在沈阳开立三家分号，由边氏后裔——边跃、边义、边霖弟兄（可以说成 边氏兄弟）三人经营。如今，老边饺子已经在辽宁沈阳、鞍山、北京、河南安阳以及美国、日本等地开设了数家直营连锁店和食品厂。老边饺子的知名度近年来不断提升，多次荣获国内外各项大奖。老边饺子从1983年起连年被评为省、市名牌风味食品；1989年和1994年两次获商业部颁布发的金鼎奖；1997年获“中华名小吃”称号；2000年被国家内贸局评为“中国名点”。老边饺子宴在1998年美国国际食品博览会上获得金奖；1999年在全国第四届烹饪技术大赛大众宴席中获优胜杯第一名，被誉为“天下第一宴”。 老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而闻名遐迩。一桌饺子宴，蒸、烙、煮、炸等各种烹饪方式俱全，银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅味各不同。蔬菜的选料，随着季节的变化和人们的口味调配.最使人称奇的是“御龙锅煮小饺”：饺子个头宛如拇指大小，一盆蓝色的火焰烘托着古色古香的御龙锅，小饺子