第六章 糖类化学.pptVIP

第六章 糖类化学;是多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。;糖的分类;按其分子中有无支链，则有直链、支链多糖之分 按其功能的不同，则可分为结构多糖、贮存多糖、抗原多糖等 按其分布来说，则又有胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖之别 如果糖类化合物中尚含有非糖物质部分，则称糖缀合物或复合糖类，例如糖肽、糖脂、糖蛋白等。;第一部分 单糖;一、单糖的结构;1.链状结构;是人为规定的单糖的构型。是以D-、L-甘油醛为参照物，以距醛基最远的不对称碳原子为准，羟基在左面的为L构型，羟基在右面为D构型。;;对映体;;2.环状结构;Fischer式; 一般规定半缩醛碳原子上的羟基(称为半缩醛羟基)与决定单糖构型的碳原子上的羟基在同一侧的称为α-葡萄糖，不在同一侧的称为β-葡萄糖。;α-葡萄糖 ;为了更好地表示糖的环式结构，哈瓦斯（Haworth,1926）设计了单糖的透视结构式。 碳原子按顺时针方向编号，氧位于环的后方； 环平面与纸面垂直，粗线部分在前，细线在后； 将费歇尔式中左右取向的原子或集团改为上下取向，原来在左边的写在上方，右边的在下方； D-型糖的末端羟甲基在环上方，L－型糖在下方； 半缩醛羟基与末端羟甲基同侧的为β-异构体，异侧的为α-异构体. ;碳原子按顺时针方向编号，氧位于环的后方； 环平面与纸面垂直，粗线部分在前，细线在后； 将费歇尔式中左右取向的原子或集团改为上下取向，原