【课 题】 酯 油脂.docVIP

... ... 【课 题】　　　　 酯 油脂 【课标要求】 1. 知识与技能要求： 从生活经验和实验探究出发，认识酯、油脂的组成特点，了解酯、油脂的共同性质与特征反应。 2. 过程与方法要求： 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。 3. 情感态度价值观要求： 密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 【重点与难点】 油脂的水解反应。 【教学过程设计】 〖自主学习〗 酯和油脂的存在： 1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物―― 的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。 2.花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈 ，动物脂肪通常呈 ，它们的主要成分都是 。 〖问题诱思〗 1. 酯和脂一样吗？油脂的结构有什么特点？ 2.为什么油脂露置在空气中容易变质？ 3.肥皂是怎样造出来的？ 4.肥皂和合成洗涤剂在成分上有什么区别？它们去污的原理是什么？ 〖学生活动〗 阅读自学教材《苏教版·化学2》第68页『信息提示』“油脂的分子结构” 〖学生探究〗 学生活动，分组开展教材《苏教版·化学2》第69页的『活动与探究』 〖归纳小结〗 酯与脂的区别： 酯是由醇与酸相互作用失去水分子而生成的一类化合物的总称，从结构上，酯是含酯基的一类化合物。 脂是指动植物体内的脂肪，是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 一、油脂的结构 油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯 二、油脂的化学性质 油脂的水解反应： 油脂可在酸性或碱性条件、高温水蒸气水解。 1. 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油 。 2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。 三、肥皂和洗涤剂 学生阅读教材《苏教版·化学2》第69页的『资料卡』“肥皂的去污作用”。 〖典型例题〗 【例题1】下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ） A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 【例题2】油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 ( ) A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析 【课时作业】 《苏教版·化学2》第75页：练习与实践 1、2、3、　　　　 【课 题】　　　　 蛋白质和氨基酸 【课标要求】 1. 知识与技能要求： 掌握蛋白质的存在、性质和应用。 2. 过程与方法要求： 学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。 3. 情感态度与价值观要求： 密切化学与生活的联系，加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。 【重点与难点】 蛋白质的性质和应用 【教学过程设计】 〖新课导入〗 我们在前面已经共同探讨了油脂和糖类的组成和性质，它们有哪些重要的用途？ 〖自主学习1〗 回顾复习前面学过的油脂和糖类的存在及应用 （1）葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖 （2）蔗糖的存在和主要用途 蔗糖 （3）淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉 纤维素 （4）油脂的存在和用途 〖自主学习2〗 蛋白质的存在及应用 1.氨基酸的种类 氨基酸 2.蛋白质的存在: 3.蛋白质的应用: （1）蛋白质对人类的营养作用及其原理： 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成 ，排出体外。 （2）蛋白质的工业用途：  = 1 \* GB3 ①动物的 重要的纺织原料，制服装。  = 2 \* GB3 ② 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。  = 3 \* GB3 ③ 作食品和酪素塑料，它可用