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天麻的吃法集锦—天麻药膳、天麻药酒、天麻膏丸、天麻胶囊 【古今天麻药方剂选之——天麻药膳食谱集锦】 在我国“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“药食同源”的食疗文化渊源流长。我国现存的最早的医学著作《皇帝内经》中就提出了治病的原则是：“药以祛之，食以随之”。唐代著名医药学孙思邈也强调：“若能用食平疴，释情遗疾者，可谓良工”，并称“食疗不愈，然后命药”，对食物的保健功能作了相当高的评价。 天麻入食最早见于典籍《本经》，云：“天麻久服益气，长阴肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。《植物名实图考长篇》记载：“天麻常服，不独去病，乃保真延年，与仲景八味丸并驱矣”。《日华子本草》谓：“天麻助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍”。 在2002年3月5日国家卫生部制定的《可用于保健食品的物品名单》（共104）中，天麻赫然有名。天麻作为一种名贵的纯天然保健食品，无毒、无副作用，无论男女老少、虚实寒热均保食用，长期食用天麻（药酒、药茶、药膳），有镇静、催眠、增智、补脑、健脑、明目、消炎、增强免疫的功效，对老年人延缓衰老，延长寿命，对中年人消除疲劳，保持充沛的体力，对青少年增强记忆，改善视力十分有益。 当今社会，“返璞归真”、“回归自然”、“绿色消费”、“吃吃健康”已经成为现代人追求的生产新时尚。随着科学技术的发展，社会生产力的提高，名贵中药材——天麻将以大众食品的姿态，走进超市、走上餐桌，让人们在享用美味佳肴的同时，不知不觉中获得保健、强身、益寿的好处。 我国古今中医在天麻药用实践中创造了许多有效天麻药方，本文将有选择性地介绍一些供大家参考使用。由于每个人的体质差异很大，病因各异，患者请在执业医师的指导下正确对症选用药方，并注意用药禁忌；药方中天麻的重量为干天麻的重量，若选用保鲜天麻代替，可加大3至5倍的重量。 ★天麻的药膳食谱 1、天麻煮鸡蛋 原料：天麻片30克，鸡蛋3个，水1000克。 加工方法：先将天麻片放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。 特点：清汤爽口，食用方便。具有治疗头痛、目眩的功效。 2、天麻蒸鸡蛋 原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。 加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。 功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。 ★中药.治疗脑震荡后遗症药膳食谱 1、天麻、枸杞煮猪脑子 原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。 加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。 功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。 ★中药.治疗肝虚型高血压、动脉硬化、尼尔综合征、神经衰弱药膳食谱 1、天麻蒸羊脑子 原料：天麻片50克，洗净的羊脑子2副。 加工方法：将天麻、羊脑子同放入瓷盆内，加入适量水，隔水蒸熟后食用。 功效：具有祛风开窍、通脉活血、镇静、滋补等功效。适用于治疗肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合征、神经衰弱、头晕眼花及脑血管意外导致半身不遂等症。 2、鲜天麻蒸猪肉 原料：鲜天麻100克，瘦猪肉1000克。 加工方法：鲜天麻洗净切片，瘦猪肉切5—6厘米见方的块放入大碗中，上笼蒸1小时后食用。 功效：对美尼尔综合征有缓解作用。 3、天麻牛肉火锅 原料：天麻片、土豆片、玉兰片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黄豆芽（开始扭嘴时）、油菜、猪板油各100克，生姜片25克，葱白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精盐10克，牛骨头汤。 加工方法：将天麻片、玉兰片用温水泡发好；牛肉去筋膜，洗净切成大薄片；牛肚、土豆洗净切成片；白荷花洗净，撕成碎块；黄豆芽、小油菜洗净，沥去浮水。以上原料分别装盘备用。将火锅放在火上，锅内加入牛骨头汤、生姜片、葱白段、胡椒粉、精盐烧开后，加入天麻片、猪板油，烧开后打去浮沫，再加入其它原料，开锅后加入味精即可食用（也可烫食）。 特点：汤浓鲜香，味美可口，具有养肝益脑、健胃消食等功效。 功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效。牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。 注意事项：牙痛患者慎用。 4、天麻钩藤汤冲藕粉 来源于《疾病的食疗与验方》。 材料：天麻9克，钩藤12克，石决明15克，藕粉20克，白糖适量。 烹制方法：将天麻、钩藤、石决明用干净的白布（或纱布）包好，放入适量清水煎煮后去渣，然后用热汤冲熟藕粉。 食法、食量：在冲熟的藕粉中调入适量白糖，顿服。日服1剂，连服4—5天。 功能：平肝潜阳，滋肾养肝。 适应范围：用于美尼尔综合征属肝风眩晕者。 5、