两款好吃的面包配方.docVIP

紫薯面包卷 原料： 高粉260克，低粉115克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，蜂蜜55克，黄油25克，紫薯泥适量。 做法： 1. 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展． 2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）． 3. 取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟． 4. 再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大． 5. 表面刷蛋液． 6. 烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟． 小巧可爱的小布利面包 原料： 甜老面150克，高筋面粉180克，低筋面粉30克，细砂糖40克，盐2克，鸡蛋1.5个（和面时用两个蛋白和一个蛋黄，另一个蛋黄用来刷表面哦），牛奶30克，黄油55克。芝麻适量（28-30个的量）做法： 1、冷冻的老面团放室内回温，黄油回室温，然后将上述原料混合，揉成光滑的面团。 2、分割成20克一个揉成长条形，一头细一头粗些。 3、擀成细长条状，从上向下圈起，依次做好。 4、表面刷2遍蛋黄液，撒芝麻。 5、烤箱预热180度，中层20分钟左右（根据自己家的烤箱视情况而定吧）。