食品安全消防知识培训.ppt

培训是为了共同提高！;主讲人：刘 勇;安全隐患级别分类;B：二级安全隐患1;B：二级安全隐患2;餐饮安全管理 ;安全五防;应对员工工伤;食品危害的来源、控制以及食物中毒预防和处理 ;五句话;食品安全大事件;食品安全大事件;食品安全大事件;食品安全大事件;每日毒食大曝光;每日毒食大曝光;还有能吃的东西么？;餐饮服务定义;餐饮服务的特点 ;餐饮服务高风险的原因 ;《食品安全法》中的相关规定 ;食物中毒的预防与控制;世界卫生组织食品安全处归纳了预防食物中毒食品安全五大要点 。即 保持清洁 生熟分开 做熟 保持食物的安全温度 使用安全的水和原材料 ; 我国在世界卫生组织总结的五大要点基础上，结合我国餐饮服务经营实际，总结出了预防食物中毒十大要点;预防食物中毒十大要点;第一关 把好采购验收关 ;进货验收和台帐制度 餐饮服务提供者应实施进货??收和台账记录制度，在食品入库或使用核验所购食品及原料与购物凭证是否相符，就产品的包装、标识、感官性状等进行验收，并进行台账记录。 台账应如实记录进货时间、产品名称、规格、数量、生产厂家、供货商、生产日期、保质期等内容。 从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记台账。 与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存2年备查。 使用食品添加剂的餐饮服务提供者还应建