动物及动物产品可追溯管理.pptVIP

动 物 及 动 物 产 品 可 追 溯 管 理;;今天的动物产品安全性问题已远远超出了传统的食品卫生或食品污染的范围，而成为人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理与保护问题。 食品安全一直是消费者最关注的问题，再没有比食品对消费者的影响更直接了。 目前，中国动物性食品总产量达60Mton以上，动物性食品的人均年占有量已超过50kg。 当丰富的食品数量满足人的温饱后，食品的质量将倍受关注。;纵观近年来国内外所发生的动物产品质量安全问题，新的致病微生物引起的食源性中毒，畜牧养殖业中滥用兽药、抗生素和霉菌毒素等外源性化合物残留，水产养殖业滥用毒性大的化工产品，以及在欧洲发生的疯牛病、口蹄疫、二噁英等都是动物产品质量安全的具有代表性问题。 上世纪末，比利时因“二噁英”污染事件发生后，布鲁塞尔一份报纸《自由比利时报》曾经发表社论质问政府：“牛肉有激素，奶酪里含防腐剂，鱼被水银污染，现在肉鸡和鸡蛋里又出现了致癌物质，今晚我们该吃什么？”已给现代社会造成重大影响。;凡此种种，给人类健康和自然界生态平衡带来明显的和潜在的危害，绝非危言耸听，事实上已成为一种公害，成为世界各国关注的焦点。 尤其是加入WTO后，动物产品质量是一道不可逾越的技术壁垒，这是对中国提出的严峻的挑战。;“动物”是生产安全动物产品的前端，安全的动物产品来源于健康的动物，动物的健康是决定动物产品质量重要关键之一。 健康的动物来源