食品工程原理课件-第四章传热资料.ppt

第一节 概 述 ;二、传热的基本方式 ;（二）热对流;三、两流体通过间壁换热过程 ;传热速率Q（热流量）：单位时间内通过换热器的整个传热面传递的热量，单位 J/s或W。 热流密度q （热通量） ：单位时间内通过单位传热面积传递的热量，单位 J/(s. m2)或W/m2。;非稳态传热 ;（四）两流体通过间壁的传热过程;式中 ?tm──两流体的平均温度差，℃或K； A──传热面积，m2； K──总传热系数，W/(m2·℃)或W/(m2·K)。;一、傅立叶定律;（二）温度梯度 ;（三）傅立叶定律;二、热导率 ;1.固体热导率 ;2.液体热导率;3.气体热导率;t1;积分：; （二）多层平壁热传导;各层的温差;结论： 多层平壁热传导，总推动力为各层推动力之和，总热阻为各层热阻之和； 各层温差与热阻成正比。;四、圆筒壁的稳态热传导;在半径r处取dr同心薄层圆筒;讨论：;一般 时，; （二）多层圆筒壁的热传导;三层：;一、对流传热过程;t;式中 Q ── 对流传热速率，W； ?1 、 ?2 ── 热、冷流体的对流传热系数， W/(m2·K)； T