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第二章 食品检验检疫的程序、方法与监督;提 纲;学习目标;第一节
食品国境检疫的程序;检疫审批与报检的基本流程;一.检疫审批与报检;一.检疫审批与报检;一.检疫审批与报检;一.检疫审批与报检;一.检疫审批与报检;一.检疫审批与报检;二.预检;二.预检;二.预检;现场检验检疫：
检验检疫人员在现场环境中对输入或输出的食品进行检查和抽样，并根据需要采取样品进行实验室检验检疫等，并初步确认是否符合相关检疫要求的法律程序。;检验检疫的内容：
1.检查货物的标签、品名、批号、数量、重量、外包装、规格等是否与报检单证一致。
2.检查产品的储存现场是否清洁卫生，有无与有毒、有害、易腐、易燃物混装。
3.检查包装是否完整，符合卫生要求。
4.检查食品有无污染、腐败、异物、霉变、异味、虫蛀及其他感官性状异常。
;四.抽样检查;五.隔离检疫;五.隔离检疫;五.隔???检疫;六.实验室检验;七.检疫处理;八.出证放行;八.出证放行;八.出证放行;第二节
食品境内检疫的程序;1.主要是针对动物及其产品
2.其程序与食品国境检疫大体相同
3.植物及其产品在省间调运时，也需要进行检验检疫;一.报检;二.检疫;三.检疫处理;三.检疫处理;第三节
食品检疫的方法;检验技术的基本要求;一.动物性食品;病源检验;寄生虫病检验;基于免疫应答机制的血清学试验;血清学;病理解剖;二.植物性食品;染色检测法;洗涤检测法;第四节
食品检疫的监管;检疫监管的概念：
检疫机关对动植物、动植物产品的生产、加工、存放过程实施的监督管理，以及对动物疫病、植物有害生物疫情和污染食品的生物性病原物进行的疫情检测。;检疫监管的范围
1.进境动植物及其产品的除虫、灭菌过程；
2.进境动植物从进境口岸到隔离检疫场所的运输及检疫过程；
3.运往保税区的待检疫物的检疫过程；
4.进出境水果、蔬菜、肉类制品、奶制品的加工存放过程；
5.出境动植物及其产品的生产、加工、存放过程；
6.重点食品。;检疫监管的基本方法
1.实施注册登记制度；
2.实行食品质量安全市场准入制度 ；
3.进行疫情检测 ；
4.建立风险分析、风险预警和快速反应机制；
5.建立监管库区。
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