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血球蛋白粉概述 本周我主要针对血球蛋白粉的相关知识进行学习、掌握。 血球蛋白粉也称血红蛋白，它是指动物血液在低温条件下，经一定工艺分离出血球后，经喷雾干燥获得的一种高品质动物蛋白原料。它营养丰富、适口性好、消化率高，被广泛应用于早期断奶仔猪和哺乳母猪日粮中。但是，血液制品的生物安全性问题一直是多方关注的焦点。目前，欧盟已规定只有非反刍动物的血液产品才能用于饲料；我国也先后出台了一系列法规和通知，禁止违法进口、经营和使用反刍动物及其产品、胚胎和反刍动物源性饲料。但随着蛋白质饲料原料的紧缺和涨价，难免存在为了降低成本，追求暴利，而是用牛、羊等反刍动物血粉的可能。因此，建立一种快捷、灵敏、可靠的动物血球蛋白粉来源检测技术，对于提高饲料原料安全性和制定相关饲料标准法规等具有重要意义。 尽管血球蛋白粉是一种高品质的动物蛋白质饲料原料，在一些欧美国家也早有应用，但是在我国被许多饲料企业和养殖场所接受却较迟。其原因：一方面是因为部分营养配方师受血粉的影响，对血球蛋白粉的认识存在一些误区；另一方面，缺少一种简单有效的掺假检验、检测手段也是一个重要原因。现在已有方法可对血球蛋白粉进行检测，它是用单一动物线粒体特异性引物，进行血球蛋白粉物种来源的检测，这种方法，目前来看，是相对有效的，这种方法快速、简便、特异性强，灵敏度可达到0.05%。另外，这种方法还涵盖了鸡血球蛋白粉的检测。虽然我国现在还没有明文禁止猪血球蛋白粉里添加禽类血液产品，但为了防止传染性疾病（如禽流感）的跨物种传播，有必要在血球蛋白粉产品标注中明确物种来源，并加强这一方面的监测工作。 血球蛋白粉是具有血制品特殊气味的暗红或类红色的均匀粉末，无腐败变质异味，不得含有植物性物质。 血球蛋白粉的特点是： 高蛋白质，高赖氨酸，高缬氨酸。 它经国家权威机构抽样检测显示，血球蛋白粉粗蛋白质含量高达88%以上，其中赖氨酸和缬氨酸分别高达7.4%和7.5%，丰富的必需氨基酸对母猪泌乳性能有很大的促进作用。 丰富的优质有机铁。 富含2500ppm的有机卟啉铁，极易被幼畜与妊娠母猪肠道吸收，添加血球蛋白粉是幼龄动物补铁和预防母猪贫血极为有效的方法。 高效化率。 中国国家饲料工程技术中心通过大量实验表明：喷雾干燥血球蛋白粉体外胃蛋白酶消化率可达99%以上，在各种动物体内消化率也极佳，其中乳猪93%，家禽92%，鳟鱼和鲑鱼99%。 细胞膜破碎率高。 血球蛋白粉经过独特的工艺加工，在新鲜动物血液经高速离心机分离，血球细胞膜在分离过程中被离心力破碎，释放出血红蛋白与内溶物，极大地提高了产品水溶性、消化率和吸收率。 生物学安全性高。先进的加工工艺（250度以上瞬间高温灭菌）保证了有害菌和病毒的灭活，产品经农业部兽医诊断中心检测表明，猪瘟病毒、细小病毒、口蹄疫病毒、蓝耳病毒和伪狂犬病毒均为阴。 饲料用血球蛋白粉质量标准 项目指标细度（通过孔径为0.20mm试验筛）/% ≥95.0水分（质量分数）/% ≤10.0粗蛋白质（质量分数）/% ≥90.0粗灰分（质量分数）/% ≤4.5赖氨酸（质量分数）/% ≥7.5挥发性盐基氮mg/100g ≤45.0铅（pb）(质量分数)/mg/kg ≤2.0精氨酸3.77组氨酸6.99异亮氨酸0.49亮氨酸12.70蛋氨酸0.81铬氨酸2.14苏氨酸3.38缬氨酸8.50胱氨酸0.61苯丙氨酸6.69粗脂肪1.50干物质92 注：微生物卫生指标：本品不得含有致病性微生物。 大肠杆菌：n=5,c=2,m=10,M=300/g； 由于养殖业的迅速发展，饲料资源，尤其是蛋白资源是亟待解决的问题。据统计，我国畜禽鲜血年产量2300多万吨，可供制成血球蛋白粉，50万吨以上，是一项稳定的饲用蛋白源。常规血球蛋白粉，采用传统加工法——蒸煮法，加工的血球蛋白粉由于适口性差；腥味重；氨基酸组成不平衡；消化利用性低等缺点，在水产饲料中应用受到限制。各国竞相试图改进血液加工工艺，以减少不良影响，提高血球蛋白粉的利用效果。 血球蛋白粉的蛋白消化率与优质鱼粉相似。必需氨基酸的平均消化率与蛋白消化率相似，但是个别氨基酸的消化率与蛋白消化率存在相当的变异。例如：血球蛋白粉所含的异亮氨基不仅含量低而且消化率也偏低（19%）。在选用原料时，应选用多种原料（互补性）及晶体氨基酸来弥补原料可消化氨基酸含量的不足。 目前，检测动物组织成分的主要方法有，显微镜观察法、ELISA法和物种特异基因PCR方法。但是这些方