第一篇人体消化和能量研究报告.ppt

营养师培训课件 基础营养;;第一节 人体的构成;第二节 食物的消化吸收;一、人的消化系统;;;口腔;咽与食管;胃 ;小肠 （食物消化的主要器官）;大肠 (主要功能吸收水分，没有重要的消化活动);食物的吸收;吸收形式;第二章 能量; 体内的能量，一方面不断地释放出热量，维持体温的恒定并不断地向环境中散发，另一方面作为能源可维持各种生命活动的正常进行。 除碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素外，酒中的乙醇也能提供较高的能量。 能量的单位 焦耳(joule,J)：用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。 千焦 (kilojoule，kJ) 卡(calorie，cal)：1000g纯水的温度由15℃升到16℃所需的能量。 千卡(kilocalorie，kcalorie，kcal) 卡与焦耳的换算关系： 1cal＝4.184J 1J＝0.239cal。 ;产能营养素;生热营养素产生能量 体外燃烧 1g碳水化合物产生能量为17.15kJ(4.1kcal) 1g脂肪产生能量为39.54kJ (9.45kcal) 1g蛋白质产生能量为23.64kJ(5.65kcal) 体内燃烧（三种物质的吸收率分别为：98%、95%、92%） 1g碳水化合物产生能量为16.81kJ(4